2016年06月15日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
わたしは東京の生活では毎朝、 冷やしたぬきそば
の１階のスーパーに揚げ玉（48円、以下いずれも税別）がパックで出ており、
３割引きで33円、半額で24円になることもあります。ねぎは、青ねぎの刻みを
買って冷凍しています。白ねぎだと、全体が一体化してしまい、往生します。
通常は98円で、２割引きや半額にもなります。つゆは280ｇ132円か、330ｇ158
円。４分茹での乾そばは、100円ショップで４束入りを100円で買っています。
さて、お湯を500～600ｃｃ沸かし、強火でそばを茹でます。麺が鍋の周囲にだ
けあるようにすると、箸でかき混ぜなくても、対流でうまく茹で上がります。
けを移して、ぬめりをよく洗い、水を１～２回かえて麺を締めます。必要なら
氷を１かけら使って冷やします。麺の水気をよく切ってから丼鉢に移します。
冷凍ねぎと揚げ玉をトッピングし、つゆ45ｃｃを回し掛けたら、できあがり。
上下をよく返すように混ぜて、揚げ玉がつゆを吸ってしっとりしてきたら、い
ただきます。上記の揚げ玉のパックで、３～４回分、ねぎは10回ぐらい使えま
す。刻みきゅうりやかにかまぼこを加えようとすると、手順が複雑になったり
用意するものが増えたりしますが、毎日の食事ですから簡素にしています。つ
ゆ45ｃｃは、余さず、塩分を摂りすぎず、という加減から、こうなりました。
なお、下の写真は、大阪で作った具の多いバージョンですので、あしからず。
の１階のスーパーに揚げ玉（48円、以下いずれも税別）がパックで出ており、
３割引きで33円、半額で24円になることもあります。ねぎは、青ねぎの刻みを
買って冷凍しています。白ねぎだと、全体が一体化してしまい、往生します。
通常は98円で、２割引きや半額にもなります。つゆは280ｇ132円か、330ｇ158
円。４分茹での乾そばは、100円ショップで４束入りを100円で買っています。
さて、お湯を500～600ｃｃ沸かし、強火でそばを茹でます。麺が鍋の周囲にだ
けあるようにすると、箸でかき混ぜなくても、対流でうまく茹で上がります。
けを移して、ぬめりをよく洗い、水を１～２回かえて麺を締めます。必要なら
氷を１かけら使って冷やします。麺の水気をよく切ってから丼鉢に移します。
冷凍ねぎと揚げ玉をトッピングし、つゆ45ｃｃを回し掛けたら、できあがり。
上下をよく返すように混ぜて、揚げ玉がつゆを吸ってしっとりしてきたら、い
ただきます。上記の揚げ玉のパックで、３～４回分、ねぎは10回ぐらい使えま
す。刻みきゅうりやかにかまぼこを加えようとすると、手順が複雑になったり
用意するものが増えたりしますが、毎日の食事ですから簡素にしています。つ
ゆ45ｃｃは、余さず、塩分を摂りすぎず、という加減から、こうなりました。
なお、下の写真は、大阪で作った具の多いバージョンですので、あしからず。
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