2016年09月08日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
先日作ったのは、なすや赤ピーマンなどを使った「 夏野菜のカレーライス
したが、今回は「夏野菜のキーマカレー」です。にんじん、たまねぎを使った
ひき肉のカレーに、なす、ピーマン、エリンギを加えました。ひき肉のカレー
なので、具はいずれも小さなダイスに切って煮込んでいます。そういうことも
あって、溶けてなくなるかもしれないじゃがいもは、加えませんでした。ピー
マンは、煮込むと色が褪せてしまいますが、このあたりは仕方がないですね。
フライパンに油を熱して合いびき肉を炒めたら、粗みじんに刻んだたまねぎと
小さなダイスに切った他の野菜を加えて炒めます。火が通ったところで、カレ
加え、ふたをして中弱火でしばらく煮ます。火を切って、ルーを加え、再度煮
込めば、できあがり。以前書いた「 しっとりドライカレー 」ぐらいの出来栄え
になると思います。赤や黄のピーマンがあれば、彩りも良かったのですが…。
したが、今回は「夏野菜のキーマカレー」です。にんじん、たまねぎを使った
ひき肉のカレーに、なす、ピーマン、エリンギを加えました。ひき肉のカレー
なので、具はいずれも小さなダイスに切って煮込んでいます。そういうことも
あって、溶けてなくなるかもしれないじゃがいもは、加えませんでした。ピー
マンは、煮込むと色が褪せてしまいますが、このあたりは仕方がないですね。
フライパンに油を熱して合いびき肉を炒めたら、粗みじんに刻んだたまねぎと
小さなダイスに切った他の野菜を加えて炒めます。火が通ったところで、カレ
加え、ふたをして中弱火でしばらく煮ます。火を切って、ルーを加え、再度煮
込めば、できあがり。以前書いた「 しっとりドライカレー 」ぐらいの出来栄え
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