2016年11月24日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
ひき肉料理を作ろうと思っていて、たしか家に春雨があったはずだと思い、こ
れなら麻婆（マーボー）春雨ができるなあと考えて、合いびき肉を100ｇばかり
買いました。ところが家に帰ってみると、春雨は少ししか残っておらず、これ
ではボリュームのある一品になりません。方針転換して、 麻婆なす はどうだろ
うかと思いましたが、冷蔵庫にはなすが１本あるだけ。…ということで困った
あげく、ええいとばかりに、春雨となすを合わせた料理にしてしまいました！
中華鍋に油を入れて、ひき肉を入れ、粉末のクローブ（丁子）などの香辛料を
振ったら、おもむろに火をつけて、肉を油になじませながら混ぜて、ほぐして
ジャン）で調味し、お好みで一味唐辛子を加えます（わが家では辛いのは省略
ですが）。なすは２つか３つに切り、放射状に一口に切って水に放ち、あくを
抜きます。春雨は袋の表示どおりに茹でて水に取り、水気を切っておきます。
調味したひき肉になすを加えて火が通るまで炒め合わせ、春雨も加えてさっと
混ぜ合わせ、少し炒めて火を止めます。春雨は冷める過程で味を吸ってくれま
す。見た目はごちゃごちゃしていますが、なすのひき肉炒めと春雨のひき肉炒
めを同時にいただける一品になりました。なすは、別に油通し（または短時間
の素揚げ）をしてから最後に炒め合わせると、鮮やかな紺色が残りますが、家
庭料理では色褪せは仕方ないでしょうか。そこそこ美味しくいただきました。
れなら麻婆（マーボー）春雨ができるなあと考えて、合いびき肉を100ｇばかり
買いました。ところが家に帰ってみると、春雨は少ししか残っておらず、これ
ではボリュームのある一品になりません。方針転換して、 麻婆なす はどうだろ
うかと思いましたが、冷蔵庫にはなすが１本あるだけ。…ということで困った
あげく、ええいとばかりに、春雨となすを合わせた料理にしてしまいました！
中華鍋に油を入れて、ひき肉を入れ、粉末のクローブ（丁子）などの香辛料を
振ったら、おもむろに火をつけて、肉を油になじませながら混ぜて、ほぐして
ジャン）で調味し、お好みで一味唐辛子を加えます（わが家では辛いのは省略
ですが）。なすは２つか３つに切り、放射状に一口に切って水に放ち、あくを
抜きます。春雨は袋の表示どおりに茹でて水に取り、水気を切っておきます。
調味したひき肉になすを加えて火が通るまで炒め合わせ、春雨も加えてさっと
混ぜ合わせ、少し炒めて火を止めます。春雨は冷める過程で味を吸ってくれま
す。見た目はごちゃごちゃしていますが、なすのひき肉炒めと春雨のひき肉炒
めを同時にいただける一品になりました。なすは、別に油通し（または短時間
の素揚げ）をしてから最後に炒め合わせると、鮮やかな紺色が残りますが、家
庭料理では色褪せは仕方ないでしょうか。そこそこ美味しくいただきました。
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