2017年06月11日
カテゴリ： 各地のうまいもん
秋田土産で「 とんぶり入り味噌
」のほかに、もう一つ買ったのが、水煮にした
蓴菜（じゅんさい）です。スイレン科の水草で、若い芽にゼリー状のぬめりが
あります。特に味はないものの、これも食感を楽しむため、お吸い物で楽しん
だりします。大阪で、家族が揃う日の夕食に、この蓴菜を実にした澄まし汁を
作ろうと思ったのですが、長男が急に「晩ごはんは要らない」と言い出しまし
た。まあ、長男に当たらなくてもいいかとも思ったのですが、作戦変更です。
昼のメニューに蓴菜を使うことを考えました。ただし時間的に、凝った料理と
お吸い物、というのは、ごはんを炊くことを考えても大変です。そこで、パス
タがいいのではないか。その方針で買い物に行くと、もうシーズンも終わりの
ほうでしょうが、ほたるいかと桜えびが出ていたので、これ幸いと購入。それ
以外のかにかまぼこと水菜は、冷蔵庫に残っていたあり合わせを使いました。
４人前で、大きなボウルにオリーブ油大さじ４と、バター少々、塩４つまみを
入れて混ぜ合わせます。ここへ目を取ったほたるいかと桜えびを加え、油を絡
めておきます。細めのスパゲティー500ｇを茹でて冷水に取り、冷たくします。
パスタの水気を切ってボウルに加え、油と絡めたら、皿に盛り分けます。ほた
るいか、水でさっと洗った蓴菜、半分に切ったかにかまぼこ、刻んだ水菜をト
ッピングし、残った油と桜えびを回し掛けて、できあがり。塩分が足りない分
は、適宜振りかけて補いました。蓴菜のにゅるっとした食感を楽しみました。
蓴菜（じゅんさい）です。スイレン科の水草で、若い芽にゼリー状のぬめりが
あります。特に味はないものの、これも食感を楽しむため、お吸い物で楽しん
だりします。大阪で、家族が揃う日の夕食に、この蓴菜を実にした澄まし汁を
作ろうと思ったのですが、長男が急に「晩ごはんは要らない」と言い出しまし
た。まあ、長男に当たらなくてもいいかとも思ったのですが、作戦変更です。
昼のメニューに蓴菜を使うことを考えました。ただし時間的に、凝った料理と
お吸い物、というのは、ごはんを炊くことを考えても大変です。そこで、パス
タがいいのではないか。その方針で買い物に行くと、もうシーズンも終わりの
ほうでしょうが、ほたるいかと桜えびが出ていたので、これ幸いと購入。それ
以外のかにかまぼこと水菜は、冷蔵庫に残っていたあり合わせを使いました。
４人前で、大きなボウルにオリーブ油大さじ４と、バター少々、塩４つまみを
入れて混ぜ合わせます。ここへ目を取ったほたるいかと桜えびを加え、油を絡
めておきます。細めのスパゲティー500ｇを茹でて冷水に取り、冷たくします。
パスタの水気を切ってボウルに加え、油と絡めたら、皿に盛り分けます。ほた
るいか、水でさっと洗った蓴菜、半分に切ったかにかまぼこ、刻んだ水菜をト
ッピングし、残った油と桜えびを回し掛けて、できあがり。塩分が足りない分
は、適宜振りかけて補いました。蓴菜のにゅるっとした食感を楽しみました。
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