2018年05月22日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
ときどき肉のメニューとして作る 牛肉たまねぎ炒め
いチリチリの肉だったこともあり、そのままごはんに乗せれば 牛丼 になるなあ
と思って「牛丼のアタマ」と名付けました。牛丼屋では「牛皿」として出てい
る一品に近いかと思います。もっとも、牛丼にしてしまうには、煮汁をかなり
煮詰めてしまったので、ごはんにつゆがしみ込まず、物足りないかもしれませ
ん。わたしが想定したように、ごはんのおかずとして食べてほしい一品です。
鍋にごま油を熱し、牛肉を炒めます。火が通りきる前に砂糖を加え、砂糖と油
体に味がつけば、この時点では すき焼き ですが、ここに細い櫛切りのたまねぎ
を加えて、炒め合わせます。最後に、かつおだしの素少々と、酒またはワイン
少々を加えて風味をつけます。水気がなくなれば、できあがりです。牛丼には
物足りませんが、佃煮のようにごはんに乗せて食べる分には、充分でしょう。
いチリチリの肉だったこともあり、そのままごはんに乗せれば 牛丼 になるなあ
と思って「牛丼のアタマ」と名付けました。牛丼屋では「牛皿」として出てい
る一品に近いかと思います。もっとも、牛丼にしてしまうには、煮汁をかなり
煮詰めてしまったので、ごはんにつゆがしみ込まず、物足りないかもしれませ
ん。わたしが想定したように、ごはんのおかずとして食べてほしい一品です。
鍋にごま油を熱し、牛肉を炒めます。火が通りきる前に砂糖を加え、砂糖と油
体に味がつけば、この時点では すき焼き ですが、ここに細い櫛切りのたまねぎ
を加えて、炒め合わせます。最後に、かつおだしの素少々と、酒またはワイン
少々を加えて風味をつけます。水気がなくなれば、できあがりです。牛丼には
物足りませんが、佃煮のようにごはんに乗せて食べる分には、充分でしょう。
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