2018年06月13日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
春雨は乾物として重宝な食材ですが、１袋買っておかずにしても、長い間残る
春雨の酢の物 を作っておくと常備菜になりますが、時間がた
てば春雨が白濁してきて、見た目が涼やかでなくなってしまいます。マヨネー
ズあえならともかく、酢の物には透明感も必要かと思いました。そこで、どう
すればいいかと考えたところ、春雨を所定の時間茹でて、冷水で締めたら、そ
れをざるに揚げて放置せず、冷水に浸けたままにしてはどうかと考えました。
茹でた春雨を冷水に放って粗熱を取り、充分に冷たくなったら、水を替えて新
しい冷水に春雨を浸けて、そのまま冷蔵庫に入れておきます。具は今回は細切
と、細く切っています。食べる直前に水気を切った春雨と、きゅうり、かまぼ
こを合わせ、ぽん酢しょうゆでも良かったのですが、より透明感を出すために
すし酢で調味しました。ガラスの器も冷やしておき、盛り付ければ完成です。
春雨の酢の物 を作っておくと常備菜になりますが、時間がた
てば春雨が白濁してきて、見た目が涼やかでなくなってしまいます。マヨネー
ズあえならともかく、酢の物には透明感も必要かと思いました。そこで、どう
すればいいかと考えたところ、春雨を所定の時間茹でて、冷水で締めたら、そ
れをざるに揚げて放置せず、冷水に浸けたままにしてはどうかと考えました。
茹でた春雨を冷水に放って粗熱を取り、充分に冷たくなったら、水を替えて新
しい冷水に春雨を浸けて、そのまま冷蔵庫に入れておきます。具は今回は細切
と、細く切っています。食べる直前に水気を切った春雨と、きゅうり、かまぼ
こを合わせ、ぽん酢しょうゆでも良かったのですが、より透明感を出すために
すし酢で調味しました。ガラスの器も冷やしておき、盛り付ければ完成です。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[ちょっと工夫でこの美味さ] カテゴリの最新記事
-
「続・豚肉と大根の炒め物」 2024年11月17日
-
「続^2・とうがんの酢の物」 2024年11月10日 コメント(2)
-
「続^3・貝割れ菜と平天の澄まし汁」 2024年11月05日 コメント(4)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(5)年中行事のメニュー
(125)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(359)こだわりの食材
(274)ちょっと工夫でこの美味さ
(1416)いわゆるＢ級グルメ
(50)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
