karinさん、書き込みありがとうございます。
「少し残っているかぶが古いから、早めに使ってね」ということだったので、ほかの残り野菜とともに
あっさりと煮付けました。煮崩れないように、というところに、いちばん気を使いました。最初に煮て
中心まで熱くしたら、火を止めて徐々に煮汁をしみ込ませ、もう一度同じことをしたら、味がしみます。
２回目は煮立たせないようにすれば、うまくいきます。 (2018年07月08日 10時16分06秒)
「少し残っているかぶが古いから、早めに使ってね」ということだったので、ほかの残り野菜とともに
あっさりと煮付けました。煮崩れないように、というところに、いちばん気を使いました。最初に煮て
中心まで熱くしたら、火を止めて徐々に煮汁をしみ込ませ、もう一度同じことをしたら、味がしみます。
２回目は煮立たせないようにすれば、うまくいきます。 (2018年07月08日 10時16分06秒)
2018年07月05日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
残り野菜を煮てみました。使ったのは根菜ばかりの、かぶら、 あやめ雪かぶ
にんじん、かぼちゃです。比較的火が通りやすい野菜ばかりなので、大ぶりに
切って、薄いコンソメだしで煮ました。肉類を使わなかったのでポトフとは呼
べませんが。水から入れて、沸騰したら煮崩れないように火を弱め、しばらく
煮て火を切り、もう一度沸騰近くまで加熱したら、ほぼできあがりです。あと
は冷める過程で野菜がだしを吸って、味がしみます。せっかく、首の部分が紫
色の「あやめ雪かぶ」を皮を残して使ったのに、色が褪せたのは残念でした。
にんじん、かぼちゃです。比較的火が通りやすい野菜ばかりなので、大ぶりに
切って、薄いコンソメだしで煮ました。肉類を使わなかったのでポトフとは呼
べませんが。水から入れて、沸騰したら煮崩れないように火を弱め、しばらく
煮て火を切り、もう一度沸騰近くまで加熱したら、ほぼできあがりです。あと
は冷める過程で野菜がだしを吸って、味がしみます。せっかく、首の部分が紫
色の「あやめ雪かぶ」を皮を残して使ったのに、色が褪せたのは残念でした。
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Re:「根菜煮」(07/05)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
味がしみこんでいながら、あっさりとしていて
おいしそうです。それに食材がみなやわらかそ
うで食べやすいでしょうね。スープもおいしそ
うです。
残り野菜をごらんになって「根菜煮」 をつくろう、
とひらめくところがすごいと思います。 (2018年07月07日 21時03分18秒)
味がしみこんでいながら、あっさりとしていて
おいしそうです。それに食材がみなやわらかそ
うで食べやすいでしょうね。スープもおいしそ
うです。
残り野菜をごらんになって「根菜煮」 をつくろう、
とひらめくところがすごいと思います。 (2018年07月07日 21時03分18秒)
Re[2]:「根菜煮」
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