2018年10月11日
カテゴリ： 各地のうまいもん
９月に長男が福岡に行ってきました。九州大学がホストになっての旧帝大ピア
はキャンパスの一部が糸島半島にもあり、福岡県内をあちらこちら行ったそう
です。10年前にわたしが単身赴任で博多にいたときに、家族が遊びに来たこと
がありますが、当時わたしが住んでいた（長男も泊まった）天神４丁目のマン
ションを長男が覚えていて、その隣の居酒屋の写真も撮ってきてくれました。
さて、九州みやげのひとつに、 辛子明太子 を混ぜ込んだマヨネーズがありまし
た。わたしが博多にいたころは「ありがちなお土産だ」と思って、買って帰っ
に使ってみました。まずは、マヨネーズならばじゃがいもと合わせればいいだ
ろうと考えて、 粉ふきいも の上に絞り出してみました。ちょうど小さなじゃがい
もがあったので、皮をむいて茹でこぼし、軽く空炒りして粉を吹かせました。
そこへ単に明太マヨネーズをトッピングしただけです。明太マヨネーズは、辛
すぎず、生臭すぎず、マヨネーズのコクに魚介系のうまみと少しの辛みを加え
た、意外と使える調味料だなあと思いました。このじゃがいもと明太マヨネー
ズは、よくつぶして混ぜてしまえば、明太子入りのポテトサラダそのものです
が、今回はせっかく丸い小粒のじゃがいもです。明太マヨネーズを乗せたまま
半分かじって、そのポクポクした食感とともに明太子の風味も楽しみました。
はキャンパスの一部が糸島半島にもあり、福岡県内をあちらこちら行ったそう
です。10年前にわたしが単身赴任で博多にいたときに、家族が遊びに来たこと
がありますが、当時わたしが住んでいた（長男も泊まった）天神４丁目のマン
ションを長男が覚えていて、その隣の居酒屋の写真も撮ってきてくれました。
さて、九州みやげのひとつに、 辛子明太子 を混ぜ込んだマヨネーズがありまし
た。わたしが博多にいたころは「ありがちなお土産だ」と思って、買って帰っ
に使ってみました。まずは、マヨネーズならばじゃがいもと合わせればいいだ
ろうと考えて、 粉ふきいも の上に絞り出してみました。ちょうど小さなじゃがい
もがあったので、皮をむいて茹でこぼし、軽く空炒りして粉を吹かせました。
そこへ単に明太マヨネーズをトッピングしただけです。明太マヨネーズは、辛
すぎず、生臭すぎず、マヨネーズのコクに魚介系のうまみと少しの辛みを加え
た、意外と使える調味料だなあと思いました。このじゃがいもと明太マヨネー
ズは、よくつぶして混ぜてしまえば、明太子入りのポテトサラダそのものです
が、今回はせっかく丸い小粒のじゃがいもです。明太マヨネーズを乗せたまま
半分かじって、そのポクポクした食感とともに明太子の風味も楽しみました。
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