2019年07月09日
カテゴリ： 各地のうまいもん
６月末に静岡の友人を訪ねてきました。いるかのタレ、生桜えび、丸子宿のと
「静岡おでん」を買って帰りました。特徴は、練り物の黒はんぺんを使う、牛
すじでだしを取る、すべて串に刺す、食べる際に削り節と青のりを混ぜた「だ
し粉」をふりかける、などというご当地おでんです。つゆは黒く、いろんな味
が溶け込んでいそうですが、これを「飲まない」のも静岡流なのだそうです。
「静岡（しぞーか）おでん」と読み仮名が振ってありましたが、それはともか
く、お土産のパックには「具を加えてもよい」と書いてあったので、大根、厚
揚げ、茹で卵、じゃがいもを追加することにして、下茹でした大根も含めて、
た具を（黒はんぺんや牛すじは人数に応じて切り分けて）加えて、10分ほど温
めて盛り分けました。そして各自「だし粉」をふりかけて、いただきました。
だし粉は、たこ焼きやお好み焼きがある関西では、さほど違和感は感じない食
材ですが、おでんに使うとは意外です。黒はんぺんは、皮や骨ごとすり身にし
たねずみ色の茹でかまぼこで、じゃこ天のようなジャリジャリした食感が、少
しあります。串は使いませんでしたが、増量したおでんを家族４人で食べて、
つゆとだし粉が残りました。つゆは残しておいて、後日じゃがいもや厚揚げ、
ちくわなどを煮て、もう一度、いやもう何回か、楽しみたいと思っています。
「静岡おでん」を買って帰りました。特徴は、練り物の黒はんぺんを使う、牛
すじでだしを取る、すべて串に刺す、食べる際に削り節と青のりを混ぜた「だ
し粉」をふりかける、などというご当地おでんです。つゆは黒く、いろんな味
が溶け込んでいそうですが、これを「飲まない」のも静岡流なのだそうです。
「静岡（しぞーか）おでん」と読み仮名が振ってありましたが、それはともか
く、お土産のパックには「具を加えてもよい」と書いてあったので、大根、厚
揚げ、茹で卵、じゃがいもを追加することにして、下茹でした大根も含めて、
た具を（黒はんぺんや牛すじは人数に応じて切り分けて）加えて、10分ほど温
めて盛り分けました。そして各自「だし粉」をふりかけて、いただきました。
だし粉は、たこ焼きやお好み焼きがある関西では、さほど違和感は感じない食
材ですが、おでんに使うとは意外です。黒はんぺんは、皮や骨ごとすり身にし
たねずみ色の茹でかまぼこで、じゃこ天のようなジャリジャリした食感が、少
しあります。串は使いませんでしたが、増量したおでんを家族４人で食べて、
つゆとだし粉が残りました。つゆは残しておいて、後日じゃがいもや厚揚げ、
ちくわなどを煮て、もう一度、いやもう何回か、楽しみたいと思っています。
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