2019年10月08日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
大根を煮物にするために皮を（厚めに）かつらむきにすると、皮が余ります。
大根の皮と豆苗のきんぴら の
ように、ほかの食材を加えてもいいのですが、今回は大根の皮だけになりまし
た。かつらむきにした皮は細切りにし、ごま油で炒めます。しんなりしたらお
湯を少々加えてジュッと言わせ、その間に酒、砂糖、かつおだしの素を加えて
ごく短時間煮ます。汁気がなくなる頃にしょうゆを加え、全体に絡めたら、あ
とは水気がなくなるまで炒め続けて、できあがり。お好みで七味を振ります。
大根の皮と豆苗のきんぴら の
ように、ほかの食材を加えてもいいのですが、今回は大根の皮だけになりまし
た。かつらむきにした皮は細切りにし、ごま油で炒めます。しんなりしたらお
湯を少々加えてジュッと言わせ、その間に酒、砂糖、かつおだしの素を加えて
ごく短時間煮ます。汁気がなくなる頃にしょうゆを加え、全体に絡めたら、あ
とは水気がなくなるまで炒め続けて、できあがり。お好みで七味を振ります。
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Re:「大根の皮のきんぴら」(10/08)
karin さん
Re[2]:「大根の皮のきんぴら」
はなだんな さん
karinさん、書き込みありがとうございます。
大根をまとめて煮付けたり、風呂吹きにしたりすると、これぐらいの量の皮は出ると思います。ぜひ、
分厚くむいて、七味で召し上がってください。 (2019年10月11日 08時51分58秒)
大根をまとめて煮付けたり、風呂吹きにしたりすると、これぐらいの量の皮は出ると思います。ぜひ、
分厚くむいて、七味で召し上がってください。 (2019年10月11日 08時51分58秒)
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