2020年01月13日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
夕食の「肉の一品」を何にしようかと考えて、まあ「魚の一品」にボリューム
蔵庫を物色するとピーマンが人数分あったので、ピーマンの肉詰めを作ること
にしました。普通はピーマンを縦に半分に割り、種を取ったら内側に小麦粉を
はたいて肉だねを張り付けるように詰め、焼いたり衣を付けて揚げたりするの
ですが、今回は文字どおり「肉詰め（スタッフト・ピーマン）」にしました。
ピーマンは洗ったら、へた側を切り落とし、刺し身包丁などをぐるっと回して
入れて、身を破らないように種を取り去ります。取ったへたのうち身の部分は
細かく切っておきます。合い挽き肉をこねてから、みじん切りのたまねぎとパ
したが）等分してピーマンに詰めます。奥の方まで詰まらないように思えたな
ら、たまねぎやパン粉の量を加減して、調整してください。これを焼きます。
フライパンを熱して油を引き、肉を詰めたピーマンを立てて、まず肉の側を焼
きます。ある程度焼けたら、倒して、側面をまんべんなく焼きます。焼きにく
い面は、ピーマン同士をもたれかけさせて焼きます。中に詰まった挽き肉は、
蒸し焼きになって火が通るというわけです。ソースやケチャップで食べるとい
いでしょう。なお、熱いうちにかぶりつくと、中から熱い肉汁が飛び出す恐れ
があります。ひと呼吸置いてから、歯を立ててかじるのがいいかと思います。
蔵庫を物色するとピーマンが人数分あったので、ピーマンの肉詰めを作ること
にしました。普通はピーマンを縦に半分に割り、種を取ったら内側に小麦粉を
はたいて肉だねを張り付けるように詰め、焼いたり衣を付けて揚げたりするの
ですが、今回は文字どおり「肉詰め（スタッフト・ピーマン）」にしました。
ピーマンは洗ったら、へた側を切り落とし、刺し身包丁などをぐるっと回して
入れて、身を破らないように種を取り去ります。取ったへたのうち身の部分は
細かく切っておきます。合い挽き肉をこねてから、みじん切りのたまねぎとパ
したが）等分してピーマンに詰めます。奥の方まで詰まらないように思えたな
ら、たまねぎやパン粉の量を加減して、調整してください。これを焼きます。
フライパンを熱して油を引き、肉を詰めたピーマンを立てて、まず肉の側を焼
きます。ある程度焼けたら、倒して、側面をまんべんなく焼きます。焼きにく
い面は、ピーマン同士をもたれかけさせて焼きます。中に詰まった挽き肉は、
蒸し焼きになって火が通るというわけです。ソースやケチャップで食べるとい
いでしょう。なお、熱いうちにかぶりつくと、中から熱い肉汁が飛び出す恐れ
があります。ひと呼吸置いてから、歯を立ててかじるのがいいかと思います。
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