2020年05月19日
カテゴリ： 各地のうまいもん
前回作った「 小芋の煮っ転がし
豚汁
で使い残した里芋に、小さな芋が多
く入った別の里芋の袋を合わせて作りました。そうしたら里芋の残りは６つ。
４人家族で食べるには、２つか３つに切って使うぐらいがちょうどいいでしょ
う。そこで「肉の一品」として 芋煮 を作ることにしました。以前作ったのと同
じく、牛肉＋澄まし汁のバージョンです。里芋は煮っ転がしのときに準じて、
電子レンジで加熱してから冷水に取って皮をむき、適当な大きさに切ります。
んと里芋を加えて煮立てます。沸騰したら切り落としの牛肉を少しずつ、お湯
の中で捌きながら加え、全部の肉の色が変わったら、乾燥わかめ、長ねぎ、舞
茸を加えてひと煮立ちさせて、できあがり。大きめのお碗にたっぷりとよそい
ました。長ねぎは青い部分を主に使い、舞茸は手で細く裂きました。長ねぎを
煮た以外に何も薬味を加えませんでしたが、美味しい汁物に仕上がりました。
く入った別の里芋の袋を合わせて作りました。そうしたら里芋の残りは６つ。
４人家族で食べるには、２つか３つに切って使うぐらいがちょうどいいでしょ
う。そこで「肉の一品」として 芋煮 を作ることにしました。以前作ったのと同
じく、牛肉＋澄まし汁のバージョンです。里芋は煮っ転がしのときに準じて、
電子レンジで加熱してから冷水に取って皮をむき、適当な大きさに切ります。
んと里芋を加えて煮立てます。沸騰したら切り落としの牛肉を少しずつ、お湯
の中で捌きながら加え、全部の肉の色が変わったら、乾燥わかめ、長ねぎ、舞
茸を加えてひと煮立ちさせて、できあがり。大きめのお碗にたっぷりとよそい
ました。長ねぎは青い部分を主に使い、舞茸は手で細く裂きました。長ねぎを
煮た以外に何も薬味を加えませんでしたが、美味しい汁物に仕上がりました。
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Re:「続・芋煮」(05/19)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
「芋煮」と聞くと山形へのサクランボ狩りやブドウ狩り
のツアーに参加したことが思い出されます。
はなだんなさんは、家にある食材をごらんになって
メニューを決められて、、、こんなにおいしそうな
芋煮をさっと作られるのですから、、プロの料理人
みたい！と感心しております。 (2020年05月19日 22時16分35秒)
「芋煮」と聞くと山形へのサクランボ狩りやブドウ狩り
のツアーに参加したことが思い出されます。
はなだんなさんは、家にある食材をごらんになって
メニューを決められて、、、こんなにおいしそうな
芋煮をさっと作られるのですから、、プロの料理人
みたい！と感心しております。 (2020年05月19日 22時16分35秒)
Re[2]:「続・芋煮」
はなだんな さん
karinさん、書き込みありがとうございます。
> 家にある食材をごらんになって
> メニューを決められて、、、
気をつけなければいけないのは、土日にそういう「まかない」のようなメニューをたくさん作り、
週明けに家内に台所をバトンタッチしたときには、冷蔵庫に食材がない！…ということのない
ようにしないといけないことです(^o^;)。基本的にわたしは、魚や肉ではなく「野菜使い」
だと思っていますので、レパートリーの引き出しは増やしておきたいと思っています。
(2020年05月20日 09時01分34秒)
> 家にある食材をごらんになって
> メニューを決められて、、、
気をつけなければいけないのは、土日にそういう「まかない」のようなメニューをたくさん作り、
週明けに家内に台所をバトンタッチしたときには、冷蔵庫に食材がない！…ということのない
ようにしないといけないことです(^o^;)。基本的にわたしは、魚や肉ではなく「野菜使い」
だと思っていますので、レパートリーの引き出しは増やしておきたいと思っています。
(2020年05月20日 09時01分34秒)
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