2020年06月05日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
在宅勤務の多い昨今とはいえ、平日の勤務中に台所に立つわけにはいかないの
ですが、つい安いものに手が伸びます。すでに大衆魚とは言えないイワシです
が、値引きのパックとあらば別です。この日は開いた鰯を買いましたが、日切
れ間近でもあるため、臭み消しも兼ねてカレー粉を振って調理しました。パン
粉焼きとは、まあ 鰯のフライ なんですが、少量の油で揚げ焼きにしています。
開いて売っている鰯は、流水でさっと洗って、水気を切っておきます。ここへ
カレー粉を振り、フライだから小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付けて揚げれば
魚の厚みの半分ぐらいの深さの油で、片面ずつ焼いていきます。身が薄いので
両面がきつね色になれば、中まで火が通っています。油を切って各自の皿へ。
魚のうまみに加え、カレー粉の風味とサクサクのパン粉が、食欲を誘います。
ですが、つい安いものに手が伸びます。すでに大衆魚とは言えないイワシです
が、値引きのパックとあらば別です。この日は開いた鰯を買いましたが、日切
れ間近でもあるため、臭み消しも兼ねてカレー粉を振って調理しました。パン
粉焼きとは、まあ 鰯のフライ なんですが、少量の油で揚げ焼きにしています。
開いて売っている鰯は、流水でさっと洗って、水気を切っておきます。ここへ
カレー粉を振り、フライだから小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付けて揚げれば
魚の厚みの半分ぐらいの深さの油で、片面ずつ焼いていきます。身が薄いので
両面がきつね色になれば、中まで火が通っています。油を切って各自の皿へ。
魚のうまみに加え、カレー粉の風味とサクサクのパン粉が、食欲を誘います。
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