2020年08月22日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
20日まで９連休の夏休みを取りました。その期間ずっと、家族３～４人分の昼
やはり出勤した21日を挟んで結局は23日まで、ということになるでしょうか。
昼食はたいてい麺類だと言っても、この暑い時期、作れるメニューは限られて
きます。そんな中で強い味方は、１玉38円と安いうどん玉で、茹でて冷水で締
めたうどんに、冷たいつゆを合わせた「 冷やしきつねうどん 」を作りました。
まず、冷たいつゆを作ります。４人前で1000ｃｃが目標です。うすくちしょう
ゆ50ｃｃ、みりん50ｃｃに粉末のかつおだしの素を多めに溶かして、ひと煮立
ウルに加え、さらに冷水を加えます。加える冷水は全部で900ｃｃ。これで都合
1000ｃｃになります。ここに風味付けとしてうすくちしょうゆ少々を加え、冷
蔵庫で冷やしておきます。次に、おかず（トッピング）の準備にかかります。
薄揚げ２枚は半分に切って、うすくちしょうゆ、みりん、かつおだしの素で、
煮汁がなくなるまで煮付けます。小鍋で小松菜を茹で、そのお湯で、殻にひび
を入れた卵２個を茹でて、 半熟ゆで卵 を作ります。ゆで卵は急冷して、半分に
切っておきます。ほかに、かまぼこは薄切り、ねぎは小口切りにします。うど
ん玉を、麺が膨らむぐらいまで茹でてから、冷水で締め、冷たくします。水気
を切って丼に盛り、具をトッピングして冷たい汁を張れば、できあがりです。
やはり出勤した21日を挟んで結局は23日まで、ということになるでしょうか。
昼食はたいてい麺類だと言っても、この暑い時期、作れるメニューは限られて
きます。そんな中で強い味方は、１玉38円と安いうどん玉で、茹でて冷水で締
めたうどんに、冷たいつゆを合わせた「 冷やしきつねうどん 」を作りました。
まず、冷たいつゆを作ります。４人前で1000ｃｃが目標です。うすくちしょう
ゆ50ｃｃ、みりん50ｃｃに粉末のかつおだしの素を多めに溶かして、ひと煮立
ウルに加え、さらに冷水を加えます。加える冷水は全部で900ｃｃ。これで都合
1000ｃｃになります。ここに風味付けとしてうすくちしょうゆ少々を加え、冷
蔵庫で冷やしておきます。次に、おかず（トッピング）の準備にかかります。
薄揚げ２枚は半分に切って、うすくちしょうゆ、みりん、かつおだしの素で、
煮汁がなくなるまで煮付けます。小鍋で小松菜を茹で、そのお湯で、殻にひび
を入れた卵２個を茹でて、 半熟ゆで卵 を作ります。ゆで卵は急冷して、半分に
切っておきます。ほかに、かまぼこは薄切り、ねぎは小口切りにします。うど
ん玉を、麺が膨らむぐらいまで茹でてから、冷水で締め、冷たくします。水気
を切って丼に盛り、具をトッピングして冷たい汁を張れば、できあがりです。
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