2021年10月18日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
今年は異常気象と言ってもいいでしょう。８月が非常に雨がちで、例年に比べ
続きました。わたしも16日土曜日まではＴシャツ短パンで過ごしましたが、17
日からいきなり長袖になり、半袖シャツの出番がありませんでした。季節の急
変を受けて、食卓では「 関東煮き 、始めました」。去年は９月に作ったようで
すが、今年は10月スタート。でも鍋のままではなく、盛り付けて出しました。
わたしにしたら簡易版の関東煮きで、たいてい煮汁は1000ｃｃ用意しますが、
今回は濃い口しょうゆ、酒各30ｃｃ、水540ｃｃの、計600ｃｃです。大根は皮
まますぐに煮汁に投入します。ここへ厚揚げ、ちくわ、ごぼう天を加えて煮立
たせ、弱火で10分ほど煮て、いったん休ませます。もう一度煮て休ませたら、
次はじゃがいもを加えて煮て、また休ませます。基本的にこの繰り返しです。
火が通り過ぎると硬くなってしまうこんにゃくには、格子状の切れ目を入れま
す。餅入り巾着は、今回は市販のものでしたが、煮過ぎてはいけません。これ
らは最後に煮るときに加えて、煮汁を表面にまとわせるぐらいが食べ頃です。
今回は娘に「きょうは卵はないの？」と言われました。今シーズンも何回か作
るときには、具を少しずつ変えて楽しんでいきたいと思います。とは言え、わ
たしはこれからの季節、寒暖差アレルギーの鼻に気を使いながら過ごします。
続きました。わたしも16日土曜日まではＴシャツ短パンで過ごしましたが、17
日からいきなり長袖になり、半袖シャツの出番がありませんでした。季節の急
変を受けて、食卓では「 関東煮き 、始めました」。去年は９月に作ったようで
すが、今年は10月スタート。でも鍋のままではなく、盛り付けて出しました。
わたしにしたら簡易版の関東煮きで、たいてい煮汁は1000ｃｃ用意しますが、
今回は濃い口しょうゆ、酒各30ｃｃ、水540ｃｃの、計600ｃｃです。大根は皮
まますぐに煮汁に投入します。ここへ厚揚げ、ちくわ、ごぼう天を加えて煮立
たせ、弱火で10分ほど煮て、いったん休ませます。もう一度煮て休ませたら、
次はじゃがいもを加えて煮て、また休ませます。基本的にこの繰り返しです。
火が通り過ぎると硬くなってしまうこんにゃくには、格子状の切れ目を入れま
す。餅入り巾着は、今回は市販のものでしたが、煮過ぎてはいけません。これ
らは最後に煮るときに加えて、煮汁を表面にまとわせるぐらいが食べ頃です。
今回は娘に「きょうは卵はないの？」と言われました。今シーズンも何回か作
るときには、具を少しずつ変えて楽しんでいきたいと思います。とは言え、わ
たしはこれからの季節、寒暖差アレルギーの鼻に気を使いながら過ごします。
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