2022年04月03日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
豚肉の切り落としが少し余っていたので、使ってしまおうと思い、何か一品に
とんぺい焼き 」を作りました。お好み焼き屋や鉄板焼き
屋のメニューにもあると思いますが、豚肉を卵またはコナモン（水溶きした小
麦粉）でくるんで焼いたものです。わたしは溶き卵に水溶き小麦粉を少し加え
たもので、豚肉を卵の巻き焼きの芯にするような感じで焼きます。一枚肉でな
くても安い切り落とし肉で充分ですが、火はしっかり通すようにしましょう。
四角い卵焼き器を熱して油を少し引き、豚肉を炒めて軽く塩こしょうで味付け
します。これを取り出し、再度油を引いて卵焼きを作りますが、その際に炒め
主役が豚ではなく卵になってしまいますから。焼けたら、とんかつソースとマ
ヨネーズを掛けて、いただきます。青のりを振りかけてもＯＫ。写真はとんぺ
い焼きの中身を見てもらおうと、ソースを掛けてから半分に切ったものです。
とんぺい焼き 」を作りました。お好み焼き屋や鉄板焼き
屋のメニューにもあると思いますが、豚肉を卵またはコナモン（水溶きした小
麦粉）でくるんで焼いたものです。わたしは溶き卵に水溶き小麦粉を少し加え
たもので、豚肉を卵の巻き焼きの芯にするような感じで焼きます。一枚肉でな
くても安い切り落とし肉で充分ですが、火はしっかり通すようにしましょう。
四角い卵焼き器を熱して油を少し引き、豚肉を炒めて軽く塩こしょうで味付け
します。これを取り出し、再度油を引いて卵焼きを作りますが、その際に炒め
主役が豚ではなく卵になってしまいますから。焼けたら、とんかつソースとマ
ヨネーズを掛けて、いただきます。青のりを振りかけてもＯＫ。写真はとんぺ
い焼きの中身を見てもらおうと、ソースを掛けてから半分に切ったものです。
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Re:「続^2・とんぺい焼き」(04/03)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
お好み焼き屋や鉄板焼き屋さんにあるメニューなのですね。お皿に盛りつけるときはお店ではどのようにカットするのですか？ボリュームのある一品ですね。
(2022年04月04日 21時31分45秒)
お好み焼き屋や鉄板焼き屋さんにあるメニューなのですね。お皿に盛りつけるときはお店ではどのようにカットするのですか？ボリュームのある一品ですね。
(2022年04月04日 21時31分45秒)
Re[2]:「続^2・とんぺい焼き」
karinさん、書き込みありがとうございます。
お好み焼き屋や鉄板焼き屋では、たいてい客の前に大きな鉄板があります。そこでまず、豚バラ肉
などをジュウと両面焼いて、隣で縦に長く、溶き卵またはお好み焼きの元になる水溶き小麦粉を
鉄板に延ばします。その延ばしたものが固まりかけた頃に、香ばしく焼いていた豚肉を上に乗せて、
パタンパタンと折りたたむように巻いて、焼き固めれば、できあがり。そこにお好み焼きソース
などを掛けて、青のりや粉がつおも振りかけて、客の前に出してくれます。
（皿に乗せるか、客の前の鉄板に差し出すかは、そのお店次第ですが）
あとは勝手に、客が自分のへら（テコ、コテ）で好きな大きさに切って口に運びます（または
切ったものを箸で食べます）。熱々なので美味しいです。 (2022年04月04日 22時43分56秒)
お好み焼き屋や鉄板焼き屋では、たいてい客の前に大きな鉄板があります。そこでまず、豚バラ肉
などをジュウと両面焼いて、隣で縦に長く、溶き卵またはお好み焼きの元になる水溶き小麦粉を
鉄板に延ばします。その延ばしたものが固まりかけた頃に、香ばしく焼いていた豚肉を上に乗せて、
パタンパタンと折りたたむように巻いて、焼き固めれば、できあがり。そこにお好み焼きソース
などを掛けて、青のりや粉がつおも振りかけて、客の前に出してくれます。
（皿に乗せるか、客の前の鉄板に差し出すかは、そのお店次第ですが）
あとは勝手に、客が自分のへら（テコ、コテ）で好きな大きさに切って口に運びます（または
切ったものを箸で食べます）。熱々なので美味しいです。 (2022年04月04日 22時43分56秒)
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