2022年04月26日
カテゴリ： 各地のうまいもん
しばらくご無沙汰しました。週末に静岡に行ってきました。２年前に「府県境
は２年３か月ぶりに大阪府の外に出ました。名古屋で あんかけスパゲティー 、
浜松で浜松餃子を食べましたが、割愛します。今回は、しばらく前に子たち２
人が出払い、家内と２人の昼食になったときに作った 炸醤麺 （ジャージャンめ
ん）です。わたしが定年になれば、こういう食卓も多くなるかもしれません。
４人分だから気合が入る、２人分だから…ということは、基本的にはありませ
のだそうです。もちろん、家で作るのは「はなだんな流」ですが。焼きそば用
の中華麺を２玉用意します。合い挽き肉に甜麺醤（テンメンジャン）、みそ、
みりん、粒々の残ったピーナツバター、ごま油を加えて炒め、細かく切ったに
んじんとエリンギも加えて炒め合わせます。きゅうりとねぎは細く刻みます。
中華麺をさっと湯通しし、１人前ずつ皿に取ったら、周囲にきゅうりとねぎを
散らします。真ん中に熱い肉みそをトッピングして、できあがり。きゅうりは
使っていますが、全体が温かくてかまわない麺料理です。中華では炒め物にカ
シューナッツを使うこともありますが、クランチタイプのピーナツバターを使
ったのは、せめても食感を似せようと思ったからです。個人的には、手間と量
を考えて、もやしを使わなかったのを、残念とも仕方がないとも思いました。
は２年３か月ぶりに大阪府の外に出ました。名古屋で あんかけスパゲティー 、
浜松で浜松餃子を食べましたが、割愛します。今回は、しばらく前に子たち２
人が出払い、家内と２人の昼食になったときに作った 炸醤麺 （ジャージャンめ
ん）です。わたしが定年になれば、こういう食卓も多くなるかもしれません。
４人分だから気合が入る、２人分だから…ということは、基本的にはありませ
のだそうです。もちろん、家で作るのは「はなだんな流」ですが。焼きそば用
の中華麺を２玉用意します。合い挽き肉に甜麺醤（テンメンジャン）、みそ、
みりん、粒々の残ったピーナツバター、ごま油を加えて炒め、細かく切ったに
んじんとエリンギも加えて炒め合わせます。きゅうりとねぎは細く刻みます。
中華麺をさっと湯通しし、１人前ずつ皿に取ったら、周囲にきゅうりとねぎを
散らします。真ん中に熱い肉みそをトッピングして、できあがり。きゅうりは
使っていますが、全体が温かくてかまわない麺料理です。中華では炒め物にカ
シューナッツを使うこともありますが、クランチタイプのピーナツバターを使
ったのは、せめても食感を似せようと思ったからです。個人的には、手間と量
を考えて、もやしを使わなかったのを、残念とも仕方がないとも思いました。
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