2022年05月09日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
わたしが社会人になる頃までは、かつおの造りはおろか、たたきでさえ滅多に
洋岸のどこか漁港の近くの町で食べるもの」という感覚がありました。その昔
山口素堂が詠んだ「目には青葉山郭公はつ鰹」という句は季語だらけで反則の
ように思いますが、初がつおは青葉の季節が旬なのでしょう。今は保存や流通
が良くなり、年中かつおが手に入りますし、同時にあらも安く手に入ります。
かつおのたたきのあら（切れ端）を買ってきて、トマトやきゅうり、新たまね
ぎと合わせた「 かつおのたたきのイタリアンサラダ 」を以前作りましたが、今
えました。かつおのたたきのあらは、白い筋を切るように一口大にしておき、
新たまねぎを乗せたらぽん酢しょうゆを少し掛けます。あえてこれぐらいシン
プルなほうが、新たまねぎの甘みを感じられていいのではないかと思います。
洋岸のどこか漁港の近くの町で食べるもの」という感覚がありました。その昔
山口素堂が詠んだ「目には青葉山郭公はつ鰹」という句は季語だらけで反則の
ように思いますが、初がつおは青葉の季節が旬なのでしょう。今は保存や流通
が良くなり、年中かつおが手に入りますし、同時にあらも安く手に入ります。
かつおのたたきのあら（切れ端）を買ってきて、トマトやきゅうり、新たまね
ぎと合わせた「 かつおのたたきのイタリアンサラダ 」を以前作りましたが、今
えました。かつおのたたきのあらは、白い筋を切るように一口大にしておき、
新たまねぎを乗せたらぽん酢しょうゆを少し掛けます。あえてこれぐらいシン
プルなほうが、新たまねぎの甘みを感じられていいのではないかと思います。
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Re:「かつおのたたきと新たまねぎ」(05/09)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
新たまねぎとかつおのたたき、あっさりとしていてとてもおいしそうです。お魚ばかつおのたたき以外にもつかえるものがありますか？ (2022年05月10日 20時39分18秒)
新たまねぎとかつおのたたき、あっさりとしていてとてもおいしそうです。お魚ばかつおのたたき以外にもつかえるものがありますか？ (2022年05月10日 20時39分18秒)
Re[2]:「かつおのたたきと新たまねぎ」
karinさん、書き込みありがとうございます。
上に書いた「イタリアンサラダ」もそうですし、何よりイタリア風なら「カルパッチョ」
という、造りの野菜・オリーブオイルあえがありますね。サーモンでもはまちでも、薄切りに
すれば、新たまねぎと合うと思います。 (2022年05月11日 13時54分01秒)
上に書いた「イタリアンサラダ」もそうですし、何よりイタリア風なら「カルパッチョ」
という、造りの野菜・オリーブオイルあえがありますね。サーモンでもはまちでも、薄切りに
すれば、新たまねぎと合うと思います。 (2022年05月11日 13時54分01秒)
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