karinさん、書き込みありがとうございます。
「沖縄の日」は、献立を考えるひとつのきっかけでした。無理やり、すき焼き麩で作りましたが、
ほんとうは車麩のもちもちした食感が、ふーいりちーの特徴なのかもしれません。まあそこは
なんとか手に入れようと無理はせず、できる範囲でのおリョオリになりました。
(2022年05月17日 09時07分37秒)
「沖縄の日」は、献立を考えるひとつのきっかけでした。無理やり、すき焼き麩で作りましたが、
ほんとうは車麩のもちもちした食感が、ふーいりちーの特徴なのかもしれません。まあそこは
なんとか手に入れようと無理はせず、できる範囲でのおリョオリになりました。
(2022年05月17日 09時07分37秒)
2022年05月15日
カテゴリ： 各地のうまいもん
15日は沖縄がアメリカ世（ゆー）からヤマト世（ゆー）に移行してちょうど50
います。ということで、何か沖縄にちなんだメニューを作ろうと思い、比較的
簡単で安上がりな「 ふーいりちー 」にしました。麩の炒り付け、という意味だ
と思います。溶き卵を吸わせた 車麩 を野菜と炒め合わせた料理ですが、車麩が
手に入らなかったので、乾物売り場に売っていたすき焼き麩で代用しました。
麩は水でじゅうぶんに戻して、一度絞ります。それを溶き卵に浸してしばらく
る方法もありますが、今回は熱して油をなじませたフライパンで卵に浸した麩
を先に焼いて、取り出しておきました。そして豚肉、にんじん、キャベツ、え
のきだけを炒めて、麩をフライパンに戻します。うすくちしょうゆと、泡盛の
代わりの芋焼酎で味付けし、かつおの削り節と昆布茶でうまみを加えました。
沖縄料理は、味は薄味で、だし分でうまみを感じるというのが基本です。です
から、塩分が濃くなりすぎないようにします。できたふーいりちーは取り分け
ていただきましたが、野菜が多かったので、甘い仕上がりでした。すき焼き麩
と車麩では食感が違うので、そこは物足りませんでしたが、家族揃って夕食時
にテレビの７時のニュースを聞きながら食べるふーいりちーには、感慨深いも
のがありました。番組のニュースはすぐ、ウクライナ情勢にかわりましたが。
います。ということで、何か沖縄にちなんだメニューを作ろうと思い、比較的
簡単で安上がりな「 ふーいりちー 」にしました。麩の炒り付け、という意味だ
と思います。溶き卵を吸わせた 車麩 を野菜と炒め合わせた料理ですが、車麩が
手に入らなかったので、乾物売り場に売っていたすき焼き麩で代用しました。
麩は水でじゅうぶんに戻して、一度絞ります。それを溶き卵に浸してしばらく
る方法もありますが、今回は熱して油をなじませたフライパンで卵に浸した麩
を先に焼いて、取り出しておきました。そして豚肉、にんじん、キャベツ、え
のきだけを炒めて、麩をフライパンに戻します。うすくちしょうゆと、泡盛の
代わりの芋焼酎で味付けし、かつおの削り節と昆布茶でうまみを加えました。
沖縄料理は、味は薄味で、だし分でうまみを感じるというのが基本です。です
から、塩分が濃くなりすぎないようにします。できたふーいりちーは取り分け
ていただきましたが、野菜が多かったので、甘い仕上がりでした。すき焼き麩
と車麩では食感が違うので、そこは物足りませんでしたが、家族揃って夕食時
にテレビの７時のニュースを聞きながら食べるふーいりちーには、感慨深いも
のがありました。番組のニュースはすぐ、ウクライナ情勢にかわりましたが。
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Re:「続^3・ふーいりちー」(05/15)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
沖縄復帰記念日だから沖縄にちなんだメニューを作ろうというはなだんなさんの姿勢に頭が下がります。「ふーいりちー」は野菜が多く、溶き卵を吸わせた麩がアクセントになりとてもおいしそうです。 (2022年05月16日 20時59分58秒)
沖縄復帰記念日だから沖縄にちなんだメニューを作ろうというはなだんなさんの姿勢に頭が下がります。「ふーいりちー」は野菜が多く、溶き卵を吸わせた麩がアクセントになりとてもおいしそうです。 (2022年05月16日 20時59分58秒)
Re[2]:「続^3・ふーいりちー」
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