2022年06月12日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
各家庭で カレーライス
が「カレーは辛くなくていい」と言うので、５段階で１か２の甘いルーをいつ
も買います。関東では豚肉のカレーが標準だそうですが、大阪ではカレー肉と
言えば牛肉の角切りを指します。すね肉などの硬めの肉ですが、これを軟らか
く煮いていただきます。今回はにん・たま・じゃが以外にズッキーニを加えた
ぐらいで、普通に作りましたが、最後に香味スパイスミックスを添えました。
わたしのカレーの特徴は「牛肉も野菜も炒めない」です。ルーの箱（たいてい
半箱分使用）に書いてある量のお湯を鍋に沸かしたら、菜箸でぐるぐると水流
ます。全部投入したら５分ほど煮て、自然に冷まします。牛肉と同じく塊状に
にんじんを切り、鍋に加えて沸かします。数分煮たら火を切ります。じゃがい
も、たまねぎ、ズッキーニは大ぶりに切り、一度に同様に煮て火を切ります。
何度も沸騰と火を切るのとを繰り返すと、牛肉も軟らかく煮えます。最後から
１回目の沸騰を終えたところで、具の上にルーを乗せ、次に沸騰させる前に、
軟らかくなったルーをよく混ぜてからひと煮立ちさせると、できあがり。ガラ
ムマサラとも呼ぶスパイスミックスは、一味唐辛子、こしょう、クローブ、ク
ミンを混ぜました。香り高いカルダモンは家になくて残念です。でも、この粉
を食べる直前に掛けると、辛さと風味がいっそう増して、美味しかったです。
が「カレーは辛くなくていい」と言うので、５段階で１か２の甘いルーをいつ
も買います。関東では豚肉のカレーが標準だそうですが、大阪ではカレー肉と
言えば牛肉の角切りを指します。すね肉などの硬めの肉ですが、これを軟らか
く煮いていただきます。今回はにん・たま・じゃが以外にズッキーニを加えた
ぐらいで、普通に作りましたが、最後に香味スパイスミックスを添えました。
わたしのカレーの特徴は「牛肉も野菜も炒めない」です。ルーの箱（たいてい
半箱分使用）に書いてある量のお湯を鍋に沸かしたら、菜箸でぐるぐると水流
ます。全部投入したら５分ほど煮て、自然に冷まします。牛肉と同じく塊状に
にんじんを切り、鍋に加えて沸かします。数分煮たら火を切ります。じゃがい
も、たまねぎ、ズッキーニは大ぶりに切り、一度に同様に煮て火を切ります。
何度も沸騰と火を切るのとを繰り返すと、牛肉も軟らかく煮えます。最後から
１回目の沸騰を終えたところで、具の上にルーを乗せ、次に沸騰させる前に、
軟らかくなったルーをよく混ぜてからひと煮立ちさせると、できあがり。ガラ
ムマサラとも呼ぶスパイスミックスは、一味唐辛子、こしょう、クローブ、ク
ミンを混ぜました。香り高いカルダモンは家になくて残念です。でも、この粉
を食べる直前に掛けると、辛さと風味がいっそう増して、美味しかったです。
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