2022年07月01日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
今回「半額」のパックで買ってきたのは、芽ひじきでした。生ではなく、乾燥
ちに煮付けたほうがよさそうなものでした。ふだん、乾物の芽ひじきを煮くと
きと同様、まずボウルの水に放ち、底に沈む小石や、浮いてくるごみなどの異
物を取り除きます。そうして、ざるに揚げて水気を切っておいてから、ようや
く調理のスタートです。にんじんを細切り、ちくわを薄い輪切りにしました。
かつて、ひじきは鉄分が豊富な食品と言われましたが、近年になって、それは
誤りだと言われました。鉄分が多いのは鉄鍋で調理したからであり、樹脂加工
の鍋で煮ると鉄分はそれほども無い、とのことです。そこで今回は、洗ったひ
まり炒めすぎると、ひじきの皮がはがれるそうなので、そこそこでにんじん、
ちくわ、それに緑物として冷凍のほうれんそう少々を加え、炒め合わせます。
頃合いを見て水200ｃｃを注ぎ、粉末かつおだしの素、しょうゆ、みりんで味付
けします。甘めが美味しいかもしれませんが、砂糖でなくみりんを使うのがい
いでしょう。全体に火が通れば、できあがり。自然に冷まして、味を含ませま
す。緑物はもちろん、三度豆やさやいんげんでもいいでしょう。水分が飛んで
カラカラにならなくても、 芽ひじきの煮物 の完成です。長ひじきを「あらめ」
と呼ぶのに対して、母が「めぃ」と呼ぶ芽ひじきの煮物ができあがりました。
ちに煮付けたほうがよさそうなものでした。ふだん、乾物の芽ひじきを煮くと
きと同様、まずボウルの水に放ち、底に沈む小石や、浮いてくるごみなどの異
物を取り除きます。そうして、ざるに揚げて水気を切っておいてから、ようや
く調理のスタートです。にんじんを細切り、ちくわを薄い輪切りにしました。
かつて、ひじきは鉄分が豊富な食品と言われましたが、近年になって、それは
誤りだと言われました。鉄分が多いのは鉄鍋で調理したからであり、樹脂加工
の鍋で煮ると鉄分はそれほども無い、とのことです。そこで今回は、洗ったひ
まり炒めすぎると、ひじきの皮がはがれるそうなので、そこそこでにんじん、
ちくわ、それに緑物として冷凍のほうれんそう少々を加え、炒め合わせます。
頃合いを見て水200ｃｃを注ぎ、粉末かつおだしの素、しょうゆ、みりんで味付
けします。甘めが美味しいかもしれませんが、砂糖でなくみりんを使うのがい
いでしょう。全体に火が通れば、できあがり。自然に冷まして、味を含ませま
す。緑物はもちろん、三度豆やさやいんげんでもいいでしょう。水分が飛んで
カラカラにならなくても、 芽ひじきの煮物 の完成です。長ひじきを「あらめ」
と呼ぶのに対して、母が「めぃ」と呼ぶ芽ひじきの煮物ができあがりました。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[ちょっと工夫でこの美味さ] カテゴリの最新記事
-
「続・豚肉と大根の炒め物」 2024年11月17日
-
「続^2・とうがんの酢の物」 2024年11月10日 コメント(2)
-
「続^3・貝割れ菜と平天の澄まし汁」 2024年11月05日 コメント(4)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(5)年中行事のメニュー
(125)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(359)こだわりの食材
(274)ちょっと工夫でこの美味さ
(1416)いわゆるＢ級グルメ
(50)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
