2022年08月23日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
「田楽」は元々、串に刺して茹でた豆腐に味噌を塗ったものでした。そこから
り、味のついた煮汁で煮たり、また串が省略されたりと、今ではいろんな「田
楽＝おデン」が食べられています。今回は、串は使っていない／材料がなす／
茹でたり煮たりしていない／でも味噌は塗っている…という形の「 なす田楽 」
です。どんな食材も味噌を塗れば、たいてい田楽として通用すると思います。
写真は長なすと普通のなすです。いずれもガクを取って縦半分、長さも半分に
して、少し水にさらします。皮側に１ｃｍ間隔ぐらいの切れ目を入れてから、
側の面は香ばしく焼け、皮側は少ししわが寄るぐらいの焼き加減です。実はと
ろとろになっているので、へらなどで皿に取り、田楽味噌（商品名＝つけてみ
そかけてみそ）を塗りました。なすのうまみが凝縮して、美味しかったです。
り、味のついた煮汁で煮たり、また串が省略されたりと、今ではいろんな「田
楽＝おデン」が食べられています。今回は、串は使っていない／材料がなす／
茹でたり煮たりしていない／でも味噌は塗っている…という形の「 なす田楽 」
です。どんな食材も味噌を塗れば、たいてい田楽として通用すると思います。
写真は長なすと普通のなすです。いずれもガクを取って縦半分、長さも半分に
して、少し水にさらします。皮側に１ｃｍ間隔ぐらいの切れ目を入れてから、
側の面は香ばしく焼け、皮側は少ししわが寄るぐらいの焼き加減です。実はと
ろとろになっているので、へらなどで皿に取り、田楽味噌（商品名＝つけてみ
そかけてみそ）を塗りました。なすのうまみが凝縮して、美味しかったです。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[ちょっと工夫でこの美味さ] カテゴリの最新記事
-
「続^2・たけのこの煮付けのてんぷら」 2025年05月05日
-
「続・若竹煮」 2025年05月03日
-
「揚げなすと肉味噌」 2025年04月12日 コメント(2)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(6)年中行事のメニュー
(144)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(360)こだわりの食材
(280)ちょっと工夫でこの美味さ
(1431)いわゆるＢ級グルメ
(51)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)サイド自由欄
キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
