karinさん、書き込みありがとうございます。
生のエリンギは、炒めたり煮たりするとクニュクニュした食感ですが、干したエリンギは、
縦に大ぶりに裂いていることもあるのか、コリコリした食感に変わるのが面白いです。
かぶらの葉は、労力の割にはあまり変わり映えがせず、残念でしたが(^o^;)。
(2023年05月25日 17時54分06秒)
生のエリンギは、炒めたり煮たりするとクニュクニュした食感ですが、干したエリンギは、
縦に大ぶりに裂いていることもあるのか、コリコリした食感に変わるのが面白いです。
かぶらの葉は、労力の割にはあまり変わり映えがせず、残念でしたが(^o^;)。
(2023年05月25日 17時54分06秒)
2023年05月22日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
まだ５月だというのに、30度の真夏日になったり、地域によっては35度を超え
かったので、平日の18日に代休を取りました。この日も午前中は、もったいな
いぐらいに強烈な日ざしでしたので、つい、買ってきたミニエリンギとかぶら
の葉を干してみようと思いました。エリンギは５月の連休中に、薄く裂いて干
したものを エリンギごはん に炊き、コリコリとした歯ごたえを楽しみました。
今回もミニエリンギでしたが、あまりの日ざしなので、縦半分に切っただけの
大ぶりなものを、皿に乗せて干してみました。また、かぶらは、玉の上半分が
あやめ雪かぶ 」という小かぶで、３玉をくくってあったものを
買ってきたのですが、しっぽ（根）を切り落とした玉と軸と葉に分け、さっと
洗って水気を切った葉だけを、ざるに広げて干しました。最初はざるいっぱい
に広げましたが、３時間ほど干すうちに徐々にしおれて、かさが減りました。
エリンギはカラカラに乾いて軽くなりましたが、かぶらの葉はカラカラにはな
らず、取り入れて夕方に味噌汁の実にしました。干した葉をさっと水にくぐら
せて食べやすい長さに切り、味噌汁にしたところ、何ら普通の葉を使ったのと
変わらないものができて、少しがっかりしました。甘くなったり柔らかくなっ
たりはしないようです。もっと乾燥させて、保存用にするのが正解なのかもし
れません。この日使えなかったエリンギは、また何かで登場すると思います。
かったので、平日の18日に代休を取りました。この日も午前中は、もったいな
いぐらいに強烈な日ざしでしたので、つい、買ってきたミニエリンギとかぶら
の葉を干してみようと思いました。エリンギは５月の連休中に、薄く裂いて干
したものを エリンギごはん に炊き、コリコリとした歯ごたえを楽しみました。
今回もミニエリンギでしたが、あまりの日ざしなので、縦半分に切っただけの
大ぶりなものを、皿に乗せて干してみました。また、かぶらは、玉の上半分が
あやめ雪かぶ 」という小かぶで、３玉をくくってあったものを
買ってきたのですが、しっぽ（根）を切り落とした玉と軸と葉に分け、さっと
洗って水気を切った葉だけを、ざるに広げて干しました。最初はざるいっぱい
に広げましたが、３時間ほど干すうちに徐々にしおれて、かさが減りました。
エリンギはカラカラに乾いて軽くなりましたが、かぶらの葉はカラカラにはな
らず、取り入れて夕方に味噌汁の実にしました。干した葉をさっと水にくぐら
せて食べやすい長さに切り、味噌汁にしたところ、何ら普通の葉を使ったのと
変わらないものができて、少しがっかりしました。甘くなったり柔らかくなっ
たりはしないようです。もっと乾燥させて、保存用にするのが正解なのかもし
れません。この日使えなかったエリンギは、また何かで登場すると思います。
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Re:「干しエリンギ・干しかぶら葉」(05/22)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
野菜類は乾燥させるとよりおいしくなる
場合が多いのでしょうか？椎茸が干すと
さらにおいしくなることは知っていましたが。
乾燥エリンギはよりおいしくなりましたか？
(2023年05月24日 19時54分42秒)
野菜類は乾燥させるとよりおいしくなる
場合が多いのでしょうか？椎茸が干すと
さらにおいしくなることは知っていましたが。
乾燥エリンギはよりおいしくなりましたか？
(2023年05月24日 19時54分42秒)
Re[2]:「干しエリンギ・干しかぶら葉」
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