2024年02月20日
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カテゴリ: こだわりの食材
今年も 茎わかめ
る娘の新しい住まいが決まったこともあり、夫婦2人暮らしになると娘の好物
の茎わかめを今後作るかどうかも怪しくなったので、今年2回目の茎わかめを
載せておくことにしました。もうだいぶ徒長して太い茎になっており、そろそ
ろシーズンもおしまいかもしれません。大ぶりにそぎ切りにした茎わかめを、
加熱後の鮮やかな薄緑色がやや残る程度にさっと煮き、薄味で仕上げました。

茎わかめは170gのパック。水洗いして大ぶりにそぎ切りにします。鍋に水200
cc、酒20cc、みりん10cc、粉末かつおだしの素少しを入れて加熱し、沸

がだんだん色悪くなるのが残念ですが、芯まで火を通すためなので仕方ありま
せん。頃は良しと思えば、うすくちしょうゆ10ccを加え、次に煮立ったら火
を止めて、そのまま冷まします。冷めたら容器に入れ、冷蔵庫で保存します。

佃煮メーカーの酒悦の瓶詰を食べたのが、わたしと茎わかめの出合いでした。
当時、父は熱々のごはんに少しだけ、大事そうに乗せて食べていました。今わ
たしが作る茎わかめは大ぶりで、薄味で、保存性は低いかもしれませんが、こ
の時期だけの食材を存分に味わっています。高級な食材ではないけれども、食
べる楽しみとともに、季節のめぐりを感じさせてくれる一品です。子たちが将
来、売り場で見つけた時に作ろうと思ってくれるかどうかは分かりませんが。






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最終更新日  2024年02月20日 21時13分03秒
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Re:「続^13・茎わかめ」(02/20)  
YoshicoHino  さん
美味しそうに仕上がりましたね。茎わかめ、好きです。歯ごたえ、想像中。

(訳詞のメール感謝、Xのほうに書き込みさせていただきました) (2024年02月21日 08時43分48秒)

Re[2]:「続^13・茎わかめ」  
YoshicoHino さん、書き込みありがとうございます。

食感は、もっと細かく刻むとクニュクニュといった感じなのでしょうが、大ぶりなので、
プニュッ(または火の通りが浅い場合はコリッ)といった感じです。来年も作るだろうとは
思いますが、いちおう卒業制作のつもりです(^o^;)。

シャンソンの訳詞でいちばん重要なのは、原詞の作詞者へのリスペクトだと思っています。
次に音(おと)、その次がリズム。日本語とフランス語は違う言語ですが、フランス語を
乗せた旋律に、いかに自然に、元の歌詞を尊重しながら日本語を乗せていけるか。可能な
限り、元の詞の意味に忠実で、歌全体から言いたいこと(伝えたいメッセージ)を損なわず、
そして聞いている日本人にも分かりやすい。…これらをすべて満たす訳詞を作るのは
至難の業です。取りかかってみて無理そうなら、きっぱりと諦めたほうがいいです(^=^;)。
      (2024年02月21日 10時16分25秒)

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