2024年06月18日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
そらまめ
が、産地によって12月から７月まで出回るそうです。さやから取り出した豆を
塩茹でにして食べるのが一般的ですが、さやごと網焼きにして黒く焦がし、豆
を蒸し焼きにするような食べ方もあります。今回の「焼きそらまめ」はフライ
パンで焼いた鉄板焼きです。茹でていない豆を焼くので、豆の味が濃くなりま
す。仕上げに塩を少し振り、おつまみにもいいですが、おかずにもなります。
わたしは「そらまめの皮をむいて食べるやつは、地獄で鬼に石の皮をむかされ
るぞ」と親に言われて育った世代なので、さやから取り出した豆は、皮ごと食
べます。ただし、そらまめの皮は、空気に触れると徐々に硬くなっていくそう
油を引き、むいたそらまめと、豆とさやをつなぐ細い緑色の珠柄（しゅへい）
を並べたら、最初は中火で、熱くなったら弱火にして、ふたをして焼きます。
油が引いてあるので豆がフライパンにくっつかず、豆自体の水分がふたの内側
に充満して、蒸し焼きのような感じで焼けていきます。香ばしいにおいがして
きたら、豆の表裏を返し、またふたをして反対側も焼きます。このとき水をわ
ずかに加えてもかまいません。両面が焼けたら、全体に軽く塩を振って、でき
あがり。油の味を感じるようなら油が多すぎですので、気を付けてください。
塩茹でのそらまめよりぐっと香ばしい焼きそらまめを、一度お試しください。
が、産地によって12月から７月まで出回るそうです。さやから取り出した豆を
塩茹でにして食べるのが一般的ですが、さやごと網焼きにして黒く焦がし、豆
を蒸し焼きにするような食べ方もあります。今回の「焼きそらまめ」はフライ
パンで焼いた鉄板焼きです。茹でていない豆を焼くので、豆の味が濃くなりま
す。仕上げに塩を少し振り、おつまみにもいいですが、おかずにもなります。
わたしは「そらまめの皮をむいて食べるやつは、地獄で鬼に石の皮をむかされ
るぞ」と親に言われて育った世代なので、さやから取り出した豆は、皮ごと食
べます。ただし、そらまめの皮は、空気に触れると徐々に硬くなっていくそう
油を引き、むいたそらまめと、豆とさやをつなぐ細い緑色の珠柄（しゅへい）
を並べたら、最初は中火で、熱くなったら弱火にして、ふたをして焼きます。
油が引いてあるので豆がフライパンにくっつかず、豆自体の水分がふたの内側
に充満して、蒸し焼きのような感じで焼けていきます。香ばしいにおいがして
きたら、豆の表裏を返し、またふたをして反対側も焼きます。このとき水をわ
ずかに加えてもかまいません。両面が焼けたら、全体に軽く塩を振って、でき
あがり。油の味を感じるようなら油が多すぎですので、気を付けてください。
塩茹でのそらまめよりぐっと香ばしい焼きそらまめを、一度お試しください。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[ちょっと工夫でこの美味さ] カテゴリの最新記事
-
「続・豚肉と大根の炒め物」 2024年11月17日
-
「続^2・とうがんの酢の物」 2024年11月10日 コメント(2)
-
「続^3・貝割れ菜と平天の澄まし汁」 2024年11月05日 コメント(4)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(5)年中行事のメニュー
(125)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(359)こだわりの食材
(274)ちょっと工夫でこの美味さ
(1416)いわゆるＢ級グルメ
(50)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
