2026年04月02日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
前回「 まぐろのすき身
の前はのりと刻みねぎで、どちらも美味しかったです。今回はアボカドと刻み
ねぎです。温暖化の影響か、瀬戸内海や有明湾で育てるのりが壊滅的に採れな
くなり、急激に値段が上がっています。だからというわけでもありませんが、
のり以外の食材と合わせました。写真ではまぐろが主役なのかアボカドが主役
なのか分かりませんが、メニュー名はいちおう「まぐろ」を採っておきます。
「加熱用」と書いて売られているまぐろは、「古いから火を通して食べないと
あたりますよ」という意味ではなく、「白い膜が多くて噛み切りにくかったり
にわたしは受け取っています。そこで、買ってきた「加熱用」のまぐろを適当
な大きさに切り、バターナイフで赤身を膜からこそげ取ると、上質なすき身が
取れます。あとは、どんな調味料や薬味と合わせるかだけの勝負になります。
今回はすき身に刻みねぎを混ぜて、刺し身じょうゆで調味しました。これにア
ボカドを添えています。ねぎとあえたまぐろだけでも充分に美味しいですが、
脂肪分を多く含んだアボカドを添えることで、一皿の完成度がさらに増すだろ
うと思いました。ごはんのおかずですが、これをそのままアテにしても、何杯
でも酒が飲めるような一品（逸品）かと思います。加熱用まぐろのような比較
的安い食材は、今後もいろいろ工夫して食べていきたいなあと思っています。
（→「 最新50件の書き込み 」 →「 ジャンルの説明 月ごとの一覧 」）
の前はのりと刻みねぎで、どちらも美味しかったです。今回はアボカドと刻み
ねぎです。温暖化の影響か、瀬戸内海や有明湾で育てるのりが壊滅的に採れな
くなり、急激に値段が上がっています。だからというわけでもありませんが、
のり以外の食材と合わせました。写真ではまぐろが主役なのかアボカドが主役
なのか分かりませんが、メニュー名はいちおう「まぐろ」を採っておきます。
「加熱用」と書いて売られているまぐろは、「古いから火を通して食べないと
あたりますよ」という意味ではなく、「白い膜が多くて噛み切りにくかったり
にわたしは受け取っています。そこで、買ってきた「加熱用」のまぐろを適当
な大きさに切り、バターナイフで赤身を膜からこそげ取ると、上質なすき身が
取れます。あとは、どんな調味料や薬味と合わせるかだけの勝負になります。
今回はすき身に刻みねぎを混ぜて、刺し身じょうゆで調味しました。これにア
ボカドを添えています。ねぎとあえたまぐろだけでも充分に美味しいですが、
脂肪分を多く含んだアボカドを添えることで、一皿の完成度がさらに増すだろ
うと思いました。ごはんのおかずですが、これをそのままアテにしても、何杯
でも酒が飲めるような一品（逸品）かと思います。加熱用まぐろのような比較
的安い食材は、今後もいろいろ工夫して食べていきたいなあと思っています。
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