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アラレちゃん93
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2010.03.09
カテゴリ： カテゴリ未分類
今回の屋久島旅行の目的､
私にとってメインイベントです。
わくわくドキドキの当日。
前日までの強風もおさまり
グレーの厚い雲の合間から
一瞬顔をだしてくれた青空。
メニューはこちらです。
根菜類をはじめ芋類や葉ものまで
その新鮮な旬の野菜を楽しむことが料理教室のコンセプト。
どの食材も島で手に入るものばかり。
普段のご飯作りのレパートリーに
加えてもらえたら嬉しいなぁ。
そんな思いでメニューを構成しました。
実は当初「かぶ(＆長いも)のスープ」を予定していたのですが
かぶよりも大根､
そして長いもよりも大和芋のほうが
安価で手に入りやすいと聞いて
急きょ「大根(＆大和芋)のスープ」に変更。
消化のいい大根と滋養溢れる大和芋。
お腹に優しいポタージュスープです。
今回料理教室を開催してくれたのは
滞在中お世話になった宿「モスオーシャンハウス」。
定員を超えた参加人数のため
とてもキッチンに入りきれないので
ホールに机をならべて行いました。
こんな感じ。
会議室のように長い机をコの字型にして
ありったけのまな板と包丁､
そしてカセットコンロを並べてのお料理教室。
しかも座っての作業。
こんなの初めて…！
でも意外にスムーズに進行。
形式なんてホントはそんなに重要じゃないのかも。
今回参加者のほぼ全員が島民の方々。
一人参加の男性やご夫婦､
そして赤ちゃんやお子さん連れのお母さんも多くいて
とても熱心に参加していただきました。
小さな子供たちが走り回る姿や､
調理の脇で赤ちゃんをあやす付き添いのお父さんなど
普段の養生園にはない風景。
う～ん､なんか新鮮。
今回のメインディッシュは
主食も兼ねたホワイトソースの玄米ドリア。
すりおろし人参と小豆を入れて炊き上げます。
熱々のご飯をみんなで味見。
華やかなオレンジ色をしたご飯。
圧力をかけて炊くので人参特有のにおいがなくなり
人参が苦手な子供でもこれならＯＫかも。
小豆は腎臓の働きを促進し
疲労回復や利尿効果を促してくれるので
むくみやすい雨の時期にぴったり。
同時に良質のたんぱく質も補給できます。
これだけでも美味しいけれど
その上にとろ～りとホワイトソースをかけて
宿の庭にある自慢の石釜で焼きます。
なんて贅沢…！
美味しそうな焦げめがついた
焼きたての熱々ドリア。
木の板の上にあるお皿がそれです。
ランチ兼試食タイム。
みんなでわいわいと楽しそう。
子供たちも元気にもぐもぐ…！
屋久島はこの時期
里芋､大和芋､紫芋､紅芋など
たくさんの美味しいお芋が楽しめます。
その中でもお気に入りは安納芋(あんのういも)。
お隣の島､種子島特産の芋で
非常に糖度が高く
ねっとりとした濃厚な甘みが特徴。
粘質性が高くてとろりとした食感。
炒め煮して豆乳を少し加えただけで
滑らかなクリームになります。
芋の甘みだけの濃厚なクリーム。
安納芋のデザート。
宿の庭で収穫したヨモギ入りクッキーのうえに
みんなでデコレーション。
いろんなデザインがあって個性的。
トッピングは人参の葉と
今が旬のたんかん。
ビタミンＣはみかんの２倍。
屋久島産は果肉が柔らかく絶品。
旬の甘さがたっぷりです。
たくさんの収穫があった料理教室。
終わった後は達成感と充実感でいっぱい。
試食の時の参加者の皆さんとの話しも楽しくて
時間が過ぎていくのがもったいなかったほど。
家でも何度も作っているとか
他の食材でアレンジしてみたとか
メールでそんな話しを聞くと
とても嬉しくて幸せな気持ちになります。
この冬一番の思い出。
貴重な経験をさせていただきました。
心から感謝です。
明日も一日良い日になりますように。
大地の恵みに感謝…！
私にとってメインイベントです。
わくわくドキドキの当日。
前日までの強風もおさまり
グレーの厚い雲の合間から
一瞬顔をだしてくれた青空。
メニューはこちらです。
根菜類をはじめ芋類や葉ものまで
その新鮮な旬の野菜を楽しむことが料理教室のコンセプト。
どの食材も島で手に入るものばかり。
普段のご飯作りのレパートリーに
加えてもらえたら嬉しいなぁ。
そんな思いでメニューを構成しました。
実は当初「かぶ(＆長いも)のスープ」を予定していたのですが
かぶよりも大根､
そして長いもよりも大和芋のほうが
安価で手に入りやすいと聞いて
急きょ「大根(＆大和芋)のスープ」に変更。
消化のいい大根と滋養溢れる大和芋。
お腹に優しいポタージュスープです。
今回料理教室を開催してくれたのは
滞在中お世話になった宿「モスオーシャンハウス」。
定員を超えた参加人数のため
とてもキッチンに入りきれないので
ホールに机をならべて行いました。
こんな感じ。
会議室のように長い机をコの字型にして
ありったけのまな板と包丁､
そしてカセットコンロを並べてのお料理教室。
しかも座っての作業。
こんなの初めて…！
でも意外にスムーズに進行。
形式なんてホントはそんなに重要じゃないのかも。
今回参加者のほぼ全員が島民の方々。
一人参加の男性やご夫婦､
そして赤ちゃんやお子さん連れのお母さんも多くいて
とても熱心に参加していただきました。
小さな子供たちが走り回る姿や､
調理の脇で赤ちゃんをあやす付き添いのお父さんなど
普段の養生園にはない風景。
う～ん､なんか新鮮。
今回のメインディッシュは
主食も兼ねたホワイトソースの玄米ドリア。
すりおろし人参と小豆を入れて炊き上げます。
熱々のご飯をみんなで味見。
華やかなオレンジ色をしたご飯。
圧力をかけて炊くので人参特有のにおいがなくなり
人参が苦手な子供でもこれならＯＫかも。
小豆は腎臓の働きを促進し
疲労回復や利尿効果を促してくれるので
むくみやすい雨の時期にぴったり。
同時に良質のたんぱく質も補給できます。
これだけでも美味しいけれど
その上にとろ～りとホワイトソースをかけて
宿の庭にある自慢の石釜で焼きます。
なんて贅沢…！
美味しそうな焦げめがついた
焼きたての熱々ドリア。
木の板の上にあるお皿がそれです。
ランチ兼試食タイム。
みんなでわいわいと楽しそう。
子供たちも元気にもぐもぐ…！
屋久島はこの時期
里芋､大和芋､紫芋､紅芋など
たくさんの美味しいお芋が楽しめます。
その中でもお気に入りは安納芋(あんのういも)。
お隣の島､種子島特産の芋で
非常に糖度が高く
ねっとりとした濃厚な甘みが特徴。
粘質性が高くてとろりとした食感。
炒め煮して豆乳を少し加えただけで
滑らかなクリームになります。
芋の甘みだけの濃厚なクリーム。
安納芋のデザート。
宿の庭で収穫したヨモギ入りクッキーのうえに
みんなでデコレーション。
いろんなデザインがあって個性的。
トッピングは人参の葉と
今が旬のたんかん。
ビタミンＣはみかんの２倍。
屋久島産は果肉が柔らかく絶品。
旬の甘さがたっぷりです。
たくさんの収穫があった料理教室。
終わった後は達成感と充実感でいっぱい。
試食の時の参加者の皆さんとの話しも楽しくて
時間が過ぎていくのがもったいなかったほど。
家でも何度も作っているとか
他の食材でアレンジしてみたとか
メールでそんな話しを聞くと
とても嬉しくて幸せな気持ちになります。
この冬一番の思い出。
貴重な経験をさせていただきました。
心から感謝です。
明日も一日良い日になりますように。
大地の恵みに感謝…！
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