玄米お稲荷の朝食

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2010.05.24

(2)

カテゴリ：カテゴリ未分類

私が小学生だった頃､
亡き祖母がよく作ってくれたお稲荷さん。
懐かしい思い出の味。
思い出す度に無性に食べたくなる…。
一昨日の朝食より。
お稲荷さんの朝食1

３種の玄米お稲荷の朝食です。
わ～い！
見るだけでわくわくです。
炊き上がった熱々の玄米ご飯に

よく混ぜ合わせた酢飯風の玄米ご飯を
醤油と米飴を加えた出し汁で煮た油揚げにつめて
三種類の具を彩りを美しく盛り付けました。
木々の新緑に鮮やかに映えています。

お稲荷さんの朝食2

左から「さつま芋と豆腐の炒り卵風と紅生姜」。
ぽろぽろになるまで乾煎りした木綿豆腐に
あらかじめ蒸してマッシュしたさつま芋を
よく混ぜ合わせて塩で味付け。
普段は大根葉ご飯にのせています。
今回はお稲荷さんの具として活躍。
さつま芋の甘みが玄米酢飯によく合います。

みじん切りにした人参に塩をふり
にじみ出てきた水分と一緒に小鍋に入れて
蒸し煮にします。
火が通って柔らかくなったら出来上がり。
添えているのは山椒の新芽。

口の中に広がる山椒の香りが季節を感じさせます。

右は「あらめ煮」。
海藻のひとつ､あらめ。
ミネラルや鉄分が豊富。
糸こんにゃく､干し椎茸と一緒に
だし汁と醤油で煮付けました。
あらめの独特の磯臭さを飛ばすため
最初にごま油でよく炒めるのがポイント。
実際はアスパラを添えたのですが
ゲスト分しかなかったので
この写真では蕨を添えました。
くるんと巻いた頭が可愛らしい。
ぬめりのあるたんぱくな味が
あらめ煮にもよく合います。
次回はゲストにも蕨にしようっと…！

豆腐や根菜､海藻など
畑の恵みと海の幸を
まんべんなくとりいれた
具だくさんのお稲荷さん。
あわせるものによって
バリエーションが広がります。
甘酸っぱい酢飯ご飯も
これからの暑い季節にぴったり。
次回はどんな具にしようかな。

明日も良い一日になりますように。
大地の恵みに感謝…！

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