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アラレちゃん93
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2010.09.23
カテゴリ： カテゴリ未分類
日が暮れるのが早くなりました。
ふと窓の外を見ると迫る夕闇。
虫の音が響いています。
朝起きると全身を包む凛とした冷たい空気。
日増しに秋が深まっています。
あんなに鮮やかだった山の緑も
どことなく色あせて
次にくる黄金の錦の季節が今からとても楽しみです。
秋の味覚と言えば､
何と言ってもこれは外せません。
今日の夕食より。
「甘栗入りさつま芋ババロア風デザート」。
ほくほくした美味しさと優しく存在感のある甘み。
料理にはもちろん､デザートにも大活躍。
私の大好きなさつま芋が一番美味しい季節。
今日は贅沢にもたくさんの甘栗がごろっとたくさん。
いろんな形の栗の断面がとてもユニーク。
さつま芋と栗も秋らしい組み合わせのひとつ。
味もベストマッチです。
さつま芋は油を熱した鍋でまずは炒め煮。
豆乳を適量加えてよく混ぜ合わせてなめらかにします。
そこに粉寒天を混ぜ合わせ火にかけて
木べらで混ぜながらよく溶かします。
あらかじめ栗を入れておいた型に流し入れて
熱が冷めたら出来上がり。
お好みでメープルシロップを加えてもOKですが
このままでも十分甘い。
みかんジュースも同様に粉寒天で固めて
色と味のアクセントにしました。
一番下には紫色のタルト生地。
紫さつま芋粉を加えた全粒粉で焼きました。
見た目も美しくそしてサクサク感もアップ。
タルトも秋バージョンです。
間もなく10月。
新たに始まる月日の流れ。
時間の経つ早さを感じながら
温かい葛湯を飲んでほっと一段落。
心とカラダを温めて一日を終えます。
明日も皆さんにとって
良い一日になりますように。
大地の恵みに感謝…！
ふと窓の外を見ると迫る夕闇。
虫の音が響いています。
朝起きると全身を包む凛とした冷たい空気。
日増しに秋が深まっています。
あんなに鮮やかだった山の緑も
どことなく色あせて
次にくる黄金の錦の季節が今からとても楽しみです。
秋の味覚と言えば､
何と言ってもこれは外せません。
今日の夕食より。
「甘栗入りさつま芋ババロア風デザート」。
ほくほくした美味しさと優しく存在感のある甘み。
料理にはもちろん､デザートにも大活躍。
私の大好きなさつま芋が一番美味しい季節。
今日は贅沢にもたくさんの甘栗がごろっとたくさん。
いろんな形の栗の断面がとてもユニーク。
さつま芋と栗も秋らしい組み合わせのひとつ。
味もベストマッチです。
さつま芋は油を熱した鍋でまずは炒め煮。
豆乳を適量加えてよく混ぜ合わせてなめらかにします。
そこに粉寒天を混ぜ合わせ火にかけて
木べらで混ぜながらよく溶かします。
あらかじめ栗を入れておいた型に流し入れて
熱が冷めたら出来上がり。
お好みでメープルシロップを加えてもOKですが
このままでも十分甘い。
みかんジュースも同様に粉寒天で固めて
色と味のアクセントにしました。
一番下には紫色のタルト生地。
紫さつま芋粉を加えた全粒粉で焼きました。
見た目も美しくそしてサクサク感もアップ。
タルトも秋バージョンです。
間もなく10月。
新たに始まる月日の流れ。
時間の経つ早さを感じながら
温かい葛湯を飲んでほっと一段落。
心とカラダを温めて一日を終えます。
明日も皆さんにとって
良い一日になりますように。
大地の恵みに感謝…！
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美味しそう！
matusita-tuma さん
こんにちは。
先日の連休にお世話になった徳島のmatusitaです。
養生園は景色と建物と何といっても
愛情のこもったお食事がほんとにありがたかったです。
お世話になりました。
このサツマイモと栗のデザートもなんて美味しそうなんでしょう。
また秋に養生園に伺って、ぜひ戴きたいです！
ところでやよいさんに質問です。
9月18日の晩御飯の和え物（だったと思う・・）の中に入っていた
つぶつぶのもの ってなんという食材でしたか？
(2010.09.25 10:49:51)
先日の連休にお世話になった徳島のmatusitaです。
養生園は景色と建物と何といっても
愛情のこもったお食事がほんとにありがたかったです。
お世話になりました。
このサツマイモと栗のデザートもなんて美味しそうなんでしょう。
また秋に養生園に伺って、ぜひ戴きたいです！
ところでやよいさんに質問です。
9月18日の晩御飯の和え物（だったと思う・・）の中に入っていた
つぶつぶのもの ってなんという食材でしたか？
(2010.09.25 10:49:51)
Re:美味しそう！(09/23)
やよい さん
matusita-tumaさん
コメントありがとうございました。また遠いところお越し頂きありがとうございます。養生園滞在を十分に楽しんで頂けてとても嬉しいです。
秋も美味しい食材が多いので料理も作りがいがあります。それぞれの季節を味わってください。
ご質問の答えですが、和え物のつぶつぶは雑穀のひとつ「アマランサス」です。南米原産の雑穀で今は国内産が増えました。鉄分やカルシウムが豊富に含まれ栄養価の高い食材です。たらこ和えのような見た目が面白くまたぷちぷちとした食感も美味で定番メニューのひとつです。
また是非お越しください。そして料理も楽しんでいってください。その際には是非お声かけくださいね。 (2010.09.26 18:53:18)
コメントありがとうございました。また遠いところお越し頂きありがとうございます。養生園滞在を十分に楽しんで頂けてとても嬉しいです。
秋も美味しい食材が多いので料理も作りがいがあります。それぞれの季節を味わってください。
ご質問の答えですが、和え物のつぶつぶは雑穀のひとつ「アマランサス」です。南米原産の雑穀で今は国内産が増えました。鉄分やカルシウムが豊富に含まれ栄養価の高い食材です。たらこ和えのような見た目が面白くまたぷちぷちとした食感も美味で定番メニューのひとつです。
また是非お越しください。そして料理も楽しんでいってください。その際には是非お声かけくださいね。 (2010.09.26 18:53:18)
Re[1]:美味しそう！(09/23)
matusita-tuma さん
やよいさん
「アマランサス」ですね。どうもありがとうございました。
お伺いして帰ろうと思っていたのですが、そのまま帰ってきてしまい気になっていたのです。すっきりしました！
これから寒くなってきますが、お体を大切に。
(2010.09.26 19:34:33)
「アマランサス」ですね。どうもありがとうございました。
お伺いして帰ろうと思っていたのですが、そのまま帰ってきてしまい気になっていたのです。すっきりしました！
これから寒くなってきますが、お体を大切に。
(2010.09.26 19:34:33)
Re[2]:美味しそう！(09/23)
やよい さん
matusita-tumaさん
すっきりされて良かったです(笑)。
今朝は10℃以下まで気温が下がりました。
木によってはすでに紅葉が始まっています。駆け足で季節がめぐっています。
matusita-tumaさんもどうぞお体大切にお過ごしください。 (2010.09.26 20:20:38)
すっきりされて良かったです(笑)。
今朝は10℃以下まで気温が下がりました。
木によってはすでに紅葉が始まっています。駆け足で季節がめぐっています。
matusita-tumaさんもどうぞお体大切にお過ごしください。 (2010.09.26 20:20:38)
Re:さつま芋のデザート(09/23)
にっしー さん
弥生さん、こんにちは。先日（といっても、随分前になりましたが）弥生さんから教えて頂いた屋久島のお宿に10月に行ってまいります♪ ありがとうございました。
(2010.09.29 14:50:38)
Re[1]:さつま芋のデザート(09/23)
やよい さん
にっしーさん
お久しぶりです。お元気そうですね。
屋久島に行かれるのですか。しかもこの時期に…！いいなぁ。羨ましいかぎりです。屋久島は海と山の豊かな自然に囲まれた魅力あふれる島です。エネルギー充電ですね。たっぷりと楽しんできてくださいね。オーナー夫妻によろしくお伝えくださいませ。
(2010.09.30 22:20:28)
お久しぶりです。お元気そうですね。
屋久島に行かれるのですか。しかもこの時期に…！いいなぁ。羨ましいかぎりです。屋久島は海と山の豊かな自然に囲まれた魅力あふれる島です。エネルギー充電ですね。たっぷりと楽しんできてくださいね。オーナー夫妻によろしくお伝えくださいませ。
(2010.09.30 22:20:28)
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