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アラレちゃん93
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2010.10.22
カテゴリ： カテゴリ未分類
今が旬のりんご。
隣村の低農薬のりんご農園さんから頂く美味しいりんごたち。
この季節は頻繁に食卓に登場します。
今週初めの夕食のデザートより。
「煮りんごとキャロブクッキーのミルフューユ風」。
いなご豆のさやの粉末であるキャロブパウダー。
カカオじゃないのに香りや味はまるでチョコレート。
その粉を薄力粉に加えて作るクッキーです。
ナッツやくるみも入れて香ばしく焼き上げました。
いつもと変わりない材料だけれど
ちょっとだけ目先を変えたデコレーション。
さくさくとしたクッキーの食感が
煮リンゴの柔らかい美味しさをひきたててくれます。
生のままだとお腹を冷やしがちの果物も
加熱するとそれも緩和され消化も良くなり
またその甘みがさらにアップ。
この煮りんごはまずくし型の切って
塩水にさっとくぐらし土鍋に入れ
しっかり蓋をして火にかけてそのまま。
水もりんごジュースも何も加えません。
その水分を使って煮ます。
酸味が欲しいと思えばレモン果汁を少々。
またお好みでシナモンパウダーを入れてもグッド。
たったこれだけであとは火が通るのを待つだけ。
熱々もいいし､冷めても美味。
痛みかけのりんごもこれで大変身。
紅玉だともっと赤く美しい仕上がりになりますよ。
大地の恵みに溢れる日々の食卓。
その土地､その季節､その時に味わえる
旬の味や彩りを大切にしたい。
明日も皆さんにとって
良い一日になりますように。
大地の恵みに感謝…！
隣村の低農薬のりんご農園さんから頂く美味しいりんごたち。
この季節は頻繁に食卓に登場します。
今週初めの夕食のデザートより。
「煮りんごとキャロブクッキーのミルフューユ風」。
いなご豆のさやの粉末であるキャロブパウダー。
カカオじゃないのに香りや味はまるでチョコレート。
その粉を薄力粉に加えて作るクッキーです。
ナッツやくるみも入れて香ばしく焼き上げました。
いつもと変わりない材料だけれど
ちょっとだけ目先を変えたデコレーション。
さくさくとしたクッキーの食感が
煮リンゴの柔らかい美味しさをひきたててくれます。
生のままだとお腹を冷やしがちの果物も
加熱するとそれも緩和され消化も良くなり
またその甘みがさらにアップ。
この煮りんごはまずくし型の切って
塩水にさっとくぐらし土鍋に入れ
しっかり蓋をして火にかけてそのまま。
水もりんごジュースも何も加えません。
その水分を使って煮ます。
酸味が欲しいと思えばレモン果汁を少々。
またお好みでシナモンパウダーを入れてもグッド。
たったこれだけであとは火が通るのを待つだけ。
熱々もいいし､冷めても美味。
痛みかけのりんごもこれで大変身。
紅玉だともっと赤く美しい仕上がりになりますよ。
大地の恵みに溢れる日々の食卓。
その土地､その季節､その時に味わえる
旬の味や彩りを大切にしたい。
明日も皆さんにとって
良い一日になりますように。
大地の恵みに感謝…！
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教えて下さい
みどり さん
やよいさん、こんにちは。
阿蘇は、そろそろコスモスが終わり、ススキの季節になります。
キャロブパウダーを買ったのはいいものの、まだ使っていません・・・このお写真のクッキーの作り方や分量を教えていただけたらなぁと思い、コメントしました。
お忙しい中とは思いますが、よろしくお願いします。
朝晩は、ぐんと寒さが増してきました。どうぞご自愛下さい。 (2010.10.23 13:36:46)
阿蘇は、そろそろコスモスが終わり、ススキの季節になります。
キャロブパウダーを買ったのはいいものの、まだ使っていません・・・このお写真のクッキーの作り方や分量を教えていただけたらなぁと思い、コメントしました。
お忙しい中とは思いますが、よろしくお願いします。
朝晩は、ぐんと寒さが増してきました。どうぞご自愛下さい。 (2010.10.23 13:36:46)
１１月に
れっさー さん
昨日受付にことづけをしたんだけど、１１月に行こうと思っています。日にち決めたいので、連絡待ってマス＾＾
(2010.10.24 09:00:32)
Re:教えて下さい(10/22)
やよい さん
みどりさん
お久しぶりですね。お元気ですか。熊本もすっかり秋ですね。こちらもキッチンの前のもみじも随分と紅葉してきました。
このクッキーに限らず普段あまり量らずに作っているので、どう返信しようか考えてました。こういうことなら作るときに量っておけば良かった…。
だいだいの作り方は下記の通りです。
薄力粉と全粒薄力粉をおおよそ半々の割合､またその1/4～1/3の割合のキャロブパウダーを加えてふるったあとに､油を適量加えて両手でこすり合わせるようにしてぽろぽろにして､りんごジュースで全体をまとめます。
あとは麺棒などでのばして型抜きしてから170～180℃のオーブンで約10～15分焼いて火が通ったら出来上がり。キャロブパウダーは多めに入れても大丈夫。お好みでＯＫ。
こんなんで参考になりますかねぇ。
また機会ありましたら穂高にも遊びに来てくださいね。ブログもどうぞお楽しみに…！
(2010.10.24 20:27:33)
お久しぶりですね。お元気ですか。熊本もすっかり秋ですね。こちらもキッチンの前のもみじも随分と紅葉してきました。
このクッキーに限らず普段あまり量らずに作っているので、どう返信しようか考えてました。こういうことなら作るときに量っておけば良かった…。
だいだいの作り方は下記の通りです。
薄力粉と全粒薄力粉をおおよそ半々の割合､またその1/4～1/3の割合のキャロブパウダーを加えてふるったあとに､油を適量加えて両手でこすり合わせるようにしてぽろぽろにして､りんごジュースで全体をまとめます。
あとは麺棒などでのばして型抜きしてから170～180℃のオーブンで約10～15分焼いて火が通ったら出来上がり。キャロブパウダーは多めに入れても大丈夫。お好みでＯＫ。
こんなんで参考になりますかねぇ。
また機会ありましたら穂高にも遊びに来てくださいね。ブログもどうぞお楽しみに…！
(2010.10.24 20:27:33)
Re:１１月に(10/22)
やよい さん
れっさーさん
来月に来るんだね。楽しみにしています。来週からぐっと寒くなりそう。しっかり防寒対策して来てね。
その分きっと紅葉はきれいなはず。穂高の秋を堪能してね。 (2010.10.24 20:29:39)
来月に来るんだね。楽しみにしています。来週からぐっと寒くなりそう。しっかり防寒対策して来てね。
その分きっと紅葉はきれいなはず。穂高の秋を堪能してね。 (2010.10.24 20:29:39)
Re[1]:教えて下さい(10/22)
みどり さん
こんばんは。
どうも有り難うございました！
りんごもジュースもキャロブパウダーも材料全部揃ってるし、作り方も教えていただいたし、よーし！挑戦してみます。秋の夜長が楽しくなりそうです?
(2010.10.26 18:54:52)
どうも有り難うございました！
りんごもジュースもキャロブパウダーも材料全部揃ってるし、作り方も教えていただいたし、よーし！挑戦してみます。秋の夜長が楽しくなりそうです?
(2010.10.26 18:54:52)
Re[2]:教えて下さい(10/22)
やよい さん
みどりさん
少しでもお役にたてば光栄です。こんなざっくりとした説明で恐縮ですが…。
是非作ってみてください。火さえ通っていれば大丈夫。一度作って味わってみれば次につながるから何事もチャレンジ､です。
秋の夜長を料理で楽しんでください。出来上がりの報告も楽しみにお待ちしています。 (2010.10.26 19:53:47)
少しでもお役にたてば光栄です。こんなざっくりとした説明で恐縮ですが…。
是非作ってみてください。火さえ通っていれば大丈夫。一度作って味わってみれば次につながるから何事もチャレンジ､です。
秋の夜長を料理で楽しんでください。出来上がりの報告も楽しみにお待ちしています。 (2010.10.26 19:53:47)
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