東村山グルメ日記

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不思議スポット

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2007年08月14日

　久米川駅北口の寿司屋 「ダイヤ寿司」 「鮨とお酒とハーブの日記」だ。その日仕入れた食材や、新たにつくった料理などを紹介しているのだが、私がどうしても気になってしまうのは、新しく入った日本酒情報だ。
　利き酒師でもある若大将が仕入れる日本酒は、どれも私のツボを突いてくるんだよね。

　先日もブログにこんな記事が載っていた。私は山形の「くどき上手」というお酒が好きなのだが、同じ酒蔵が「古代香り米」を使った純米酒をつくったのだとか。すごく気になったので、私は友人を誘って 「ダイヤ寿司」 へ向かった。
　考えてみれば、若大将って商売上手だよなぁ。

　お店に入り、すぐにでも「くどき上手」を飲みたかった私だが、グッと我慢して、まずは利き酒師の若大将にオススメの日本酒を聞いてみた。

若大将が出してくれた夏向きの日本酒

　若大将が出したのは、秋田の純米酒「たてのい」と広島の純米生詰「賀茂金秀」、そして山形の純米吟醸「酒和地」。「酒和地」は「シュワッチ」と読むらしい。ウルトラマン世代の私は、名前が気に入ったので「酒和地」を飲むことにした。

酒和地の上澄み

　にごり酒なので、「まずは上澄みを飲んでみてください」と若大将。フルーティーな香りで、飲むとやや甘めの味わい。とても飲みやすい。
　続いてゆっくりと２～３度、一升瓶を引っくり返して底にたまったモノを混ぜ、グラスにトクトクトク……。今度は見事なにごり酒に変身だ。
　飲んでみると、さっきの甘さに酸味が加わり、飲み口がさらにさわやかに。これは名前はちょっとふざけてるけど、中身はかなりイケる。初期のウルトラマンやウルトラセブンが、子ども向けにつくられているものの、大人の観賞にも耐えうる質の高いモノだったことに、少し通じるモノがあるかもしれない。

これがお通し。贅沢だねぇ

　と、そこにお通しが運ばれて来た。スモークしたマグロとチーズ、べか菜のお浸し、そして子持ち昆布。贅沢なラインナップだよ。これだけで十分お酒が飲めちゃう。

イワシのたたき

　そうは言いつつも、料理を次々と頼んでしまうのが私。光モノが好きだから、まずはイワシをたたきでいただくことに。おろしたての生姜と一緒に食べると……旨いねぇ。

　続いては光モノ第２弾、〆サバとシンコ。シンコはコハダの幼魚で、成長するにつれシンコ↑コハダ↑ナカズミ↑コノシロとなる。シンコは夏の風物詩。やっぱり食べておかないとね。

マグロたたき風サラダ

「鮪たたき風サラダ」とお新香の盛り合わせも来て、テーブルの上は料理がいっぱい。旨い日本酒を飲みながら、気分は幸せいっぱいだよ。

これが古代香り米を使った「くどき上手」

　香りはフルーティー。でもこの時点でちょっとクセのある予感。飲んでみると……うーん、やっぱりいつもの「くどき上手」とは違う。
　いつもの「くどき上手」は、優しい口当たりでお米の甘さを残しながらスーッとノドを通り過ぎていく。たぶん、これを女性に飲ませたらドンドン飲んじゃって、どんな男性でも女性を口説き落とせるから「くどき上手」という名前になったんじゃないだろうか。
　それに対して古代香り米を使ったこの「くどき上手」は、お米とは違う香りと味わいを残しながらノドを通り過ぎていく。若大将はブログで「香草のような香りと、後半には個性的なビターチョコ？を連想させるような含み香、程良い酸と旨みがありながらの超辛口」と表現していたけど、これは飲む人によって、いろんな印象を与えるお酒だと思う。面白いお酒だ。