梅林庵

梅林庵

2021年11月03日
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カテゴリ: グルメ
Wednesday, November 3, 2021
 快晴 西南西の風平均風速2.1 21.6℃ 10.6℃
 午前4時起床。11月になって、毎日未明、薪ストーブに火を入れるのが日課となりました。今朝もそうしました。30分で室内が温もり、1時間もすると、5リットルの薬缶と珈琲のドリップポットがシューシュー。妻は午前6時に起きてきます。その30分前に炊飯。お米は昨夜、彼女が研いてあります。ガス台にそれの入った釜をかけます。後は自動プログラムの働いて、勝手に炊き上がり。慌ただしくもある時間ですが、新聞を読んでの後は日替わり、音楽を聴いたり、本を手に取ったり。至福。この時間のあって、大げさですが私、生きているのです。
 今朝、午後6時前、釜の横に書き置きのメモ有り。
「牡蠣飯にするから、炊くのを待って」
 とありました。起き出してきた彼女が具を入れて炊飯。写真は炊き上がった朝餉です。



 午前8時半、今日も黒服を着ました。但し、昨日の黒と違い、ネクタイの色は白。そうなんです、今日は文化の日。文化、産業経済、自治、防災の分野に功績のあった方々を市が表彰、加えて教育分野に功労のあった方々を教育委員会が同じく表彰。その表彰式がありました。
 被表彰者の中に、Hさんの名前がありました。父が旧制中学の時代、机を並べた方です。医者になって地元(蒲江・畑野浦)で開業。以来この方、漁村医療に尽くし、長年、学校医をされたとのこと。10年ほど前までは時折、畑野浦峠を越えて父の往診にきれくれていました。
 今日、その席をみると、何と彼の娘・Kさんが座って入るではありませんか。懐かしい。彼女は高校の同級生。同じクラスでした。背の高く、今でいう女優の杏さんに似た美人。成績優秀。高2の時だったか、彼女、全国規模だったか否か不明ですが、英語弁論大会で優勝?しました。その賞品(何十枚ものLPレコード、勿論英会話学習の内容)を見せてくれました。羨ましかったなぁ。東京の女子大に進学、その後は有名カメラメーカーに就職したと風の噂に・・・。
 式の済んで、家に戻りました。丁度、野菜に水遣りをしていた父へあらましを伝えました。愕然としたようでした。暫く言葉なし。遠くを見るような表情になりました。
 戻ります。
 帰宅の途中、いつものスーパーに寄りました。朝出がけ、妻に買い物を頼まれていました。おでんの素でした。上っ張りを脱いでネクタイを外し、店内に。やっ、いい魚があるぞ。鮮度のいいキンキンバチバチ、ウルメイワシがありました。うん、魚屋を冷やかすには午前に限る。昼前はまだいい魚が残っている。それを2パック求めました。



 どうですか、この色合い。ウルメという名ですが、目はまだ潤んでいない。十分死後硬直が残っていました。



 着替えてチャチャッ。



 塩を打って冷蔵庫へ30分寝かせました。その間に昼食。終わって、三枚下ろしを氷水で水洗い。塩気を抜きました。後は水を切ってタッパーへ並べ、酢に浸すだけ。うーん、今夜の晩酌が楽しみです。



 午後は野良に着替えました。軽トラの荷台に積んであった庭木の剪定枝なんぞを、所有の山林へ運びました。燃やして灰にしていた時期もありますが、焚き火は時節柄控えないといけません。杉林の中に枯らして土に返すことにしたのです。



 やっ、林道が崩落しているぞ。9月だったか、大雨の降ったあと、パトロールを失念。発見が遅くなりました。私、この林道に関係する生産森林組合の組合長です。早速、市の林業課へ連絡しよう。



 家に戻り野良仕事。玉葱を植える土を作りました。



 分葱を一列だけ植えているのですが、それが芽を出し、いい感じに成長し始めました。このスヌタは最高です。早く食べ頃にならないかな。



 甘藷もその儘になっています。掘らないといけませんが、時間がありませんでした。試し掘りだけに終わりました。



「あなた、生姜を引いて頂戴。収穫時期を過ぎているわ」



 いい出来映えでした。これ、佃煮になるんだろうな。



 午後4時、ランの格好に。走り始めてRさん宅に差し掛かりました。彼と目の合い、走るのをやめました。一緒、与太話をしながら散歩。甘藷と生姜をいるというので、散歩の最後、拙宅に戻り、今日掘ったものをあげました。お釣りに無花果をくれました。私は食わず嫌いですが、妻の好物です。有り難く頂戴しました。
 午後5時、仕切り直しのラン。走り始めて近所住まい、散歩中のMさんに行き遇わせました。足を止めて、これまた世間話。散歩を一緒しました。
 結局、走ったのは2キロ程かな。汗は滲んだだけでした。
 帰宅して風呂。夜のお勤めはお約束。燗酒で流しました。メインはおでん。バタンキュー。



 今日の一句
  倒れしは鹿なりしか藪の中
 今日のラン
 2km
 今日の酒
 燗酒2合
 今日の音楽
 ブラームス ピアノ協奏曲2番 ゼルキン セル クリーブランド管
  今日の写真は朝、食べた甘味。私のまちに洋菓子・和菓子の名店「お菓子のうめだ」があります。そこのムースケーキ。これ、絶品でした。












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Last updated  2021年11月04日 06時08分51秒
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Re:午前は仕事、午後は野良。ウルメイワシのいいのが手にいる。(11/03)  
作業員 さん
>鮮度のいいキンキンバチバチ

相変わらず刺身用のマイワシが入手困難です。ある処にはありますが、写真のウルメ一パック分では三尾購入も叶いません。で、最近ですが、イワシのパック記載の表示に”加熱用”と表示なしのものがあることに気づきました。加熱用はやはりワタの自己消化が進んでいて、以前試してみましたが酢〆にはちょっと、という状態です。一方、表示なしですと、実は加熱用より総じて鮮度が良いようです。目とか魚体の光沢で判断していますが、ワタを包丁で掻き出す時もきれいに掻き出せました。脂はそれほどではなかったものの、酢〆の風味は悪くはありませんでした。

このあたり生魚の品質表記として”表記なし”というのはどういう位置づけなんだろうと、少し興味を抱いた次第です。 (2021年11月04日 10時15分59秒)

Re:午前は仕事、午後は野良。ウルメイワシのいいのが手にいる。(11/03)  
禁玉減酒  さん
おはようございます。

休日も、イベント関係のご出勤、お疲れさまでした。
コロナも落ちついてきて、イベントもどんどん再開されますね。

おいらも、飲み会を再開してますよ~。

(2021年11月05日 07時10分44秒)

Re[1]:午前は仕事、午後は野良。ウルメイワシのいいのが手にいる。(11/03)  
作業員さんへ
表示なしは玉石混淆、良し悪しの混じっているからかと勝手に想像です。
トロ箱買いの硬軟混じり、選別の手間を避けるためでしょうか。

パックに入ったものはその通りの判別手段ですね。
腹の硬さを触って確かめるのが一番ですが、最近はそういうわけにもいきません。
もしそうであっても魚屋さんに嫌われますし。
(2021年11月06日 10時46分20秒)

Re[1]:午前は仕事、午後は野良。ウルメイワシのいいのが手にいる。(11/03)  
禁玉減酒さんへ
飲み会、再開したいのですが、なんだか気分的に夜の出撃が面倒な気分です。
車通勤がせいなのかもしれません。
電車通勤だったら、絶対引っかかっていますね。 (2021年11月06日 10時48分10秒)

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Comments

nkucchan @ Re:毎日鯛焼き君の気分です。(06/19) New! 山林は、全伐してすぐ植林です。 ↑これは…
シミ君 @ Re:先を越されました(06/18) New! おはようございます。 大会議お疲れ様で…
亮おじさん @ Re:先を越されました(06/18) New! 毎日暑そうですねー おじさんは、さっそ…
nkucchan @ Re:先を越されました(06/18) 風の森、微炭酸で夏にピッタシの酒です。 …
禁玉減酒 @ Re:先を越されました(06/18) 株主総会、お疲れさまでした。 やれやれで…
nkucchan @ Re:河川敷の草刈り、昼ビー、通夜、ホッケ、トラ、鹿が出た(06/17) 寝てるトラの、爪が出てる手がカワイイ(笑)
一人親方杣夫 @ Re[1]:唐牛と同窓会(06/15) 亮おじさんさんへ おはようございます。 …
一人親方杣夫 @ Re[1]:唐牛と同窓会(06/15) nkucchanさんへ おはようございます。 は…

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