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梅林庵

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2024年02月27日

鰤の半身は西京漬け

(8)

カテゴリ：日記

Tuesday, February 27, 2024

　曇りのち晴れ

　昨夜はノンアルコール。滅多と抜かないことがせいか、眠りが浅く、幾度も目が覚めました。朝は珈琲とフレンチトースト。

　午前7時過ぎ、コンビニで野菜パックと納豆を求め出社。

　今日から株主代表の大会議です。終日でした。写真は、昨日、Secretarial departmentのカウンターに飾られたスイートピーの雛人形です。生産者の方が寄贈してくれました。

　午後5時半退社。次の写真は新大橋上空からの西空です。太陽は写真の左に沈む直前。中央右に虹のような光を醸していました。

　沖田の直線を走っていて、ハシボソカラスの群れに行き遇わせました。スピードを出していたら奴らに衝突だな。

　帰宅して、走ろうか。いやまてよ、一昨日の鰤、半身が残っていました。勝手口、北風の当たる場所に吊っていました。写真のないのが残念です。それをなんとかしないと。ということで一部を刺身に。大半は切り身にしました。

　これにするわ。妻が酒粕を潰し始めました。

　味醂や砂糖を混ぜて西京漬けにするんでしょう。

　ならばと私、アラを煮付けに。

　二人、あれこれバタついて、夕食は午後7時過ぎ。走ること能わずでした。本日ノンアル2日目。大会議の続く金曜日までお預けです。

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Last updated 2024年02月27日 20時22分02秒
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■コメント

Re:鰤の半身は西京漬け(02/27)

禁玉減酒さん

こんばんは～。

西京漬け、好きなんですが自宅で作ったことはありません。あの白いのは、酒かすなんですね。初めて知りました。

電動の剪定ばさみなんてのがあるのですか。
おいらも奥さんにプレゼントしようかな‥。 (2024年02月28日 03時08分54秒)

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Re:鰤の半身は西京漬け(02/27)

シミ君さん

おはようございます。

熟成した鰤刺しは最高でしょうね。

肉も熟成した方がイイですね。
最近は豚肉を厚切りにして醤油や酒、塩、にんにくで二日くらい漬け込み、
焼いて食べるとかなり良い感じだと気付きました。
寒風の吹きすさぶ夜はそれを一晩干したりして楽しんでます。
高級肉よりいけるかも・・・ (2024年02月28日 05時50分09秒)

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Re:鰤の半身は西京漬け(02/27)

nkucchan さん

西京漬けを家で作るんですか、凄いな～
で、親方がアラ煮。
夫婦でキッチンに立つ、イイですね～、仲良しで。 (2024年02月28日 11時13分23秒)

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Re:鰤の半身は西京漬け(02/27)

亮おじさんさん

カラスにぶつかったら、あまり気持ちのいいものではないですよね
こちらの春採湖も、カラスの大群がうるさくて困ります
不気味だし、一部のコースがウンコだらけだし・・

北風に晒した鰤がウマそうです
これとアラ煮でイッパイやってみたいです
これでノンアルですか？
おじさんだったら、間違いなくガマンできませんね・・ (2024年02月28日 17時10分34秒)

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Re[1]:鰤の半身は西京漬け(02/27)

一人親方杣夫さん

禁玉減酒さんへ
こんにちは。
拵えるの、面倒のようです。
電動剪定鋏、使い始めると、もう手鋏は使えませんね。
馬力があるんですよ、これ。
お薦めです。 (2024年03月02日 14時51分47秒)

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Re[1]:鰤の半身は西京漬け(02/27)

一人親方杣夫さん

シミ君さんへ
こんにちは。
おっ、シミ君、台所に立っているんですか。
いいですねぇ、その感じ。
料理も始めると楽しいものですよね。
でも杣夫は刺身とトマトソースが専門。
揚げ物はいけませんや。 (2024年03月02日 14時53分08秒)

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Re[1]:鰤の半身は西京漬け(02/27)

一人親方杣夫さん

nkucchanさんへ
こんにちは。
はい、妻を娶らば・・・という歌がありますが、才長けて眉目麗しくなくても料理上手がいいですね。笑い
あっ、情けはあった方が・・・。
(2024年03月02日 14時55分08秒)

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Re[1]:鰤の半身は西京漬け(02/27)

一人親方杣夫さん

亮おじさんさんへ
北海道のカラスは、雪の季節を凌がないといけませんから、逞しいんでしょうね。
鰤の刺身、アルコールを恋しいのは山々ですが、熱々のご飯と一緒に食べると、それはそれでいいもんですよ。
食べ始めると、途端、日本酒を欲しくなくなりますから、不思議です。
(2024年03月02日 14時57分12秒)

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