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2006年12月16日
テーマ： 中学受験のお母さん集まれ(6891)
カテゴリ： 受験生のご飯
受験生を抱えるご家庭（じゃなくても）は恐怖におののいちゃってますよね？
手洗い、うがいは当然。
人ごみも行かない。
そして今回気をつけたいのは、お口に入るもの。
家で食べるご飯には、これ以上ないって位気を使っています。
お正月のために予約したおせちも、先ほどキャンセルしました。
初の豪華（？）おせちでしたので、フウは超残念がっていますがしかたないですよね・・・。
私も残念・・・・。
家での食事は、当然生ものはご法度。
ガンガンに火を通します。
お鍋が多くなるかな？
あと煮込みもの。
昨日は煮込みといえばこれ！！のおでんにしました。
先日「ためしてガッテン」をチラっと見たときに、煮込みのコツをやっていたんですよ。
ブリを美味しく調理するには？という内容だったのですが、その中の「ブリ大根」の作り方。
普通はコトコトと煮込みますよね？じゃないと味がしみ込まないから。
でもそうするとブリの生臭さがでてしまい、又大根のジュウシーさも損なわれるんですって！！
じゃあどうするのか？
１０～１５分ほど火にかけたら、お布団でお鍋をくるみ約２時間。
なんとふっくらと煮上がった「ブリ大根」が出来あがるんです。
この作り方って、ガスを節約するにはいいですよ～～、なんて雑誌等では知っていましたが、美味しく作れる化学的な理由とかまでがあるとは・・・・。
おでんなどの他の煮物にも応用できますよとの事ですので、早速ためしてみましたよ～～。
今回はは大根だけ別のお鍋で煮ました。
我が家は鶏の手羽中と鰹節、昆布でダシを取ります。
それにみりんとお醤油で味付け。
下湯でした大根を入れて１５分火にかけます。
そしていよいよ・・・・、フウの赤ちゃんの頃のお布団で包み込むこと３時間。
他の具材も同じようにね。
さて出来上がりは？
布団を開けると、そこにはまだ熱々のお鍋が。
ものすごい保温力！！
・・・・・おおお！！
いつもは煮込んで、ちょいシナ～ってなっちゃう大根が！！
何ていうのかしら？
お店の大根のように艶やか！！ 瑞ゝしい♪
なのにお味がしみ込んでる！！
まさに 「ガッテン！！ガッテン！！」 でした。
今日のお昼は、残りのおでんで～～す♪
あと ２７日 ・・・・・
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