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jazz25
自分の懐しか考えないバカ親子経営者に愛想を尽かし辞職して数年後のある日、ある大型ホテルの素晴らしい社長と出会い現役復帰した初老のホテルマンの悪戦苦闘ぶりや、新たに得た気づきなどを業務日誌風に綴っていこうと思いますのでお楽しみに！！
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2008.11.22
カテゴリ： コーヒー
いや～、今日も忙しかったです。朝一から婚礼の迎賓一般宴席の迎賓そして送賓新たな迎賓とず～ッと続き、今やっと事務所に戻ってこれを書いています。少々疲れました。
今美味しいコーヒーを飲んでいます。そこで本日はまたまたコーヒーの薀蓄です
本日は「カフェ」についてお話したいと思います。
これをお読みになられている方は多分コーヒーを好きな方と思いますので、普段カフェに行くという方も多いのではないでしょうか？
私も仕事上お客様との待ち合わせなどでカフェにはよく行くほうです。
いわゆるカフェといわれるお店ですが、１０年前と比べますととても、高いレベルに進化していると思います。一昔前の「喫茶店」と比べて論じることはとても出来なくなっています。
店の内装にしても昔の喫茶店は何か画一的な内装がほとんどだったように思います。
それがいまやイタリア型のものもあれば、フランス型、アメリカ型のものもあり、変り種として和風カフェという形態もあるほどバリエーションが増えていますネ。
海外でもこんなに高いレベルでケーキのバリエーションが楽しめる国はそうそうありません。
これはレストランなどで食事をした後に出るデザートにおいても然りです。日本のレストランで出てくるデザートはいまやかなり高いレベルになっていると思います。
もちろん昔の「喫茶店」でもケーキはありました。やはりコーヒーと共にケーキがあれば、双方の味わいがより引き立つからですネ。
ただ昔「喫茶店」で用意していたケーキの大半は「ドライ＝乾き物」と言われるものでした。
たとえば、「アップルパイ」や「チョコレートケーキ」「レモンパイ」といわれるものです。
これはどうしてかというと、これらの種類のケーキは、冷凍庫にいれておけば日持ちがしたからです。
日持ちがするということは、それだけムダが出ません。だから日本のカフェで楽しめるケーキというのは、当初はそれほど種類がなかったはずです。
それが今やどうなったか？
東京、大阪といった大都会の人気のカフェと言われる店に行くと、多くの種類のケーキが用意されています。それらには生クリームやフルーツが当たり前のようにトッピングされています。
これは冷凍保存の技術と、運送形態の進化につきます。
この二つが進化したおかげで今の日本のデザートはすばらしく進化しています。コンビニエンスストアで売っている廉価なデザートにおいても、味の面ではかなりのレベルであることは、専門家も認めているところなそうです。
問題はそういう風に味が進化・向上したケーキ等を味わいながら一緒に飲むものは、それと同じレベルのものでなければいまや受け入れられることができないという点です。
皆さんもご承知のように、これまでのカフェにおいては、案外コーヒーの質というものはあまり重要視されていませんでしたよネ。
しかしこれほどケーキが進化してきているということは、それと比例してコーヒーの品質にもこだわる店がもっと増えてくることになってくるでしょう。
美味しいケーキとコーヒーが味わえるカフェ。
カフェファンの私にとって、それはとても嬉しく楽しいことです。
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Re:カフェってぇものは・・・・(11/22)
げったまV
さん
(* ^-^)ノこんばんわ♪
カフェって昔は仕事の一服、打ち合せ・商談等、どちらかと言えば男の人向けの店って感じでしたが、今では女性ターゲットのお店がほとんどですよね。
まあ、いまや「女性を制す」が飲食店の常識なんでしょうけど…
女性は素晴らしい味覚を持っているので、店側もそれについていかないとダメですからね＾＾；
他に美味しいところを見つけると離れるのも早いし…
レベルが上がってくるのも案外うなずけます＾＾
私はそんなに味にうるさい方では無い（分からないだけですが…＾＾；A）ので、普通のコーヒーでもOKです＾＾
ただ、酸味の強いのがダメなので、マンデリンとかが好きですね～
ちなみに、ノンブレンド派です。
ブルマンのノンブレンドは美味かった～ｗ
高くてもう飲めませんが(Tωヾ ) ｼｸｼｸ･･･
(2008.11.23 00:00:22)
カフェって昔は仕事の一服、打ち合せ・商談等、どちらかと言えば男の人向けの店って感じでしたが、今では女性ターゲットのお店がほとんどですよね。
まあ、いまや「女性を制す」が飲食店の常識なんでしょうけど…
女性は素晴らしい味覚を持っているので、店側もそれについていかないとダメですからね＾＾；
他に美味しいところを見つけると離れるのも早いし…
レベルが上がってくるのも案外うなずけます＾＾
私はそんなに味にうるさい方では無い（分からないだけですが…＾＾；A）ので、普通のコーヒーでもOKです＾＾
ただ、酸味の強いのがダメなので、マンデリンとかが好きですね～
ちなみに、ノンブレンド派です。
ブルマンのノンブレンドは美味かった～ｗ
高くてもう飲めませんが(Tωヾ ) ｼｸｼｸ･･･
(2008.11.23 00:00:22)
Re[1]:カフェってぇものは・・・・(11/22)
jazz25
さん
げったまVさん
今日はです。文章の端はしに只者でない雰囲気を感じ取れますネ。
コーヒーにも、ナンのナンの、なかなかこれだけ語れませんよ、げったまＶさん侮れず！ですゾ(笑)
イヤー今日も今日とて、大安吉日、婚礼・結納フルフル稼働です。昨日今日で限界をオーバー気味です。（体重はとっくにオーバーしてますがネ）
さ～ぁ、もう一頑張りすッかぃ！
ではまた。 (2008.11.23 13:55:37)
今日はです。文章の端はしに只者でない雰囲気を感じ取れますネ。
コーヒーにも、ナンのナンの、なかなかこれだけ語れませんよ、げったまＶさん侮れず！ですゾ(笑)
イヤー今日も今日とて、大安吉日、婚礼・結納フルフル稼働です。昨日今日で限界をオーバー気味です。（体重はとっくにオーバーしてますがネ）
さ～ぁ、もう一頑張りすッかぃ！
ではまた。 (2008.11.23 13:55:37)
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