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拙著「『好き飯』博多の人力車裸一貫起業術」読者からの感想レビュー

【人力屋オーナー神谷嘉三プロフィール】

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Comments

神谷商店 @ Re[1]:ユニクロUTme!～過酷な太宰府観光人力車にダウン寸前。(09/19) 新鮮美感＠川島さんへこんばんは。コメ…

新鮮美感＠川島 @ Re:ユニクロUTme!～過酷な太宰府観光人力車にダウン寸前。(09/19) ユニクロで早速チャレンジですか‼️ 新し…

神谷商店 @ Re[1]:家族でカレー〜豪雨対応。(07/09) ★紺桔梗さんへ　おはようございます。大…

★紺桔梗 @ Re:家族でカレー〜豪雨対応。(07/09) ご無沙汰しております。まだまだ不安な大…

神谷商店 @ Re[1]:人との直接コミュニケーションに商機あり。(10/31) 新鮮美感＠川島さんへ　おはようござい…

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2004.05.28

５時起床し、６時には豆の木店舗入り。オーナー兼店長の泊さん達職人さんは午前１時の店舗入りだ。売場は店舗面積が狭い為、通常よくあるセルフ形式がとれず、対面方式で接客するスタイルである。今日の売場担当には泊夫人、あ・うん企画の黒岩さん、そして神谷（主としてレジ担当）があたる。

午前８時の開店予定であったが、７時半頃には早くも一番乗りのお客様がお見えになり、その後堰を切ったように一気に行列が。そして開店後１時間半位が経過した頃には陳列棚は空っぽに。裏の工場ではフル稼働で焼き続けるも設備の限界もあり、数種類のパンが焼きあがればすぐに売り切れ状態。ついに夜まで朝のような陳列はできず、来店されるお客様に
は誤りっぱなし。商品は完売でうれしい悲鳴ではあったが、多くの課題を残す第１日目であった。

結果は売上げ目標を見事達成できたが、あくまで開店当日のご祝儀相場であり、また友人知人等のボランティアスタッフの協力があればこそできた数字。明日以降のオペレーションや目標設定が難しいところだ。

ただ、本日お買い上げのお客様ですでにリピートして来られた方が数名いらっしゃり、素材のこだわりと味は概ね好評であった。まずは買えないまでも色々と要望いただいたことを即実行して店舗運営に反映させていきたく思う。楽天仲間の皆様、大変恐縮ながらご来店は今しばらくお待ちいただいた方がよろしいかと思います。ご迷惑をおかけします。

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