歩人のたわごと

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2025/12/02

アケビを食べる

(2)

テーマ： ★つ・ぶ・や・き★(566633)

カテゴリ：飲む食べる、料理

アケビ（木通・通草・山姫・山女）
アケビ科の蔓性落葉低木

蔓、葉、根、果実には薬草としての効能があり
葉や果実、若芽は食用にする

＊

近所の歩友、高○さんは家のフェンスに
絡ませてアケビを栽培している
（上記写真は高○さん提供）

採れたアケビの実はシャーベットで
皮は佃煮にして食べるという

その話を聞いて、えーっとびっくりした
そんな食べ方のことを全く知らなかったから

しかし高○さんはなかなかまめな人だ
このくらいのことは何でもないだろう

WEBサイトで調べると、シャーベットなど
他にもたくさん紹介されている

・実は生のまま食べたり、種を除いて
ムースやアイスクリームに使ったりする

・皮の部分は、油を使った料理にぴったり
天ぷらや炒め物、きんぴらなどにして食べる

・つる（新芽）はお浸しや炒め物にすると
独特の風味や苦味を感じられる等々

なるほどねえ
実を口に含んで種をぷーと吐き出す
そんな食べ方しかボクは知らなかった

最近、アケビ以外にも野生の植物で
食用になるものが多いことを知って
驚いている

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