海辺の生活。

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January 25, 2010

おうちで Cooking Cafe ＊ビーフシチュー＊

(8)

テーマ：今日のランチ(42577)

カテゴリ：料理

今月はお正月もあったし

月末にクッキングカフェが集中しています

今日のリクエストはビーフシチュー。
市販のルーを使わないで本格的なお味の
ビーフシチューをということでした。

　MENU

　　ビーフシチュー

　　シーザーサラダ
　　ガトーショコラ

＊ビーフシチュー＊
牛角切り500gに塩・こしょう・ワイン・油で下味。薄力粉をまぶしフライパンで焼く。赤ワインC1/2でフランベ。煮込み鍋に移し、水800cc、スープの素1個、ローリエ１枚で煮る。そこへ茶色くなるまでよく炒めた玉ねぎ1個、セロリ1/4本、にんにく1片（すべてみじん切り）、トマトペースト大1を加え40分。バターでじゃが芋2～３個（大振りに切る）、玉ねぎ1個（大きめくし切り）、人参1本（シャトー風に切る）を炒め鍋に加える。デミグラスソース1/2缶（150g前後）を加えとろみがつくまで煮る。味をみて塩こしょうで調味。

牛肉はナチュラルコープの阿蘇のあか牛を使ったのですが
味がしっかりしていてジューシーで
美味しいビーフシチューになりました。

いつものはしょったレシピよりも
ちょっとひと手間だったのですが、
今回はそこがポイントでした