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March 31, 2019
カテゴリ： カテゴリ未分類
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こんな時間にこんにちは
今日は朝から今の時間まで一回も座ることなく働き続けました。
日が暮れかけたので今日はおしまいってことでブログ更新！
今日は私みたいな人に嬉しい『カロリーが砂糖の1/2の甘味料』の話。
日々生きてるとこれ食べたらカロリーどのくらい？なんて気になって
パッケージの裏を見ちゃうほど。
でもお菓子は作りたいし、食べたい！そんな欲求を満たしてくれて
カロリーは砂糖の1/2なんて夢か幻か？って
それがcottaさんから発売になった『パリジェンヌ』という甘味料
さらっさらで粒子は細目グラニュー糖よりも細かいかも。
だから素材になじみやすい！
そんなカロリー1/2の砂糖の代替えでお菓子できるの？って思うでしょ。
このジェノワーズもトップの画像のお菓子も全てパリジェンヌを使っています。
少量しか砂糖を使わないものならあまりカロリー1/2の恩恵がないけど
ジェノワーズとかまぁまぁ砂糖を使うお菓子なら使うとカロリーがかなり抑えられます。
膨らむのか不安に思いつつ焼いたんだけどしっかり膨らんで
カットした内層も普通にいい感じ。
甘さが同じ重さで砂糖の80％ほどだから少し甘さ控えめって感じです。
甘辛い味が美味しい肉じゃがとか料理にももちろん使えます。
まぁしいて言うならばパンの発酵がややゆっくりなのと焼き色はつきにくいかなってくらい。
それでもレーズンパンほど遅い発酵ではないのでご安心を。
焼き色が薄いということは焼き色をつけたくないパンにじつはピッタリかな～。。
白パン最高の焼き上がりです。
焼き色が付きにくいを利点に色をつけたくないパンにあえて使うというのがおすすめ。
味は砂糖よりもやや控えめの甘さですっきりとしています。
私はそんなパリジェンヌを使ってヘルシーなビスコッティーのレシピを作りました。
アールグレイとオレンジピールの香りがとても心地よく
ザックザクの食べ応え十分のおやつです。
このビスコッティーが家の二女にいつも作って常備しておいてほしいと言われる太鼓判つき（笑）
『ザクザクアールグレイとオレンジのビスコッティー』
とっても美味しいのでぜひチェックしてみてくださいね♪
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Last updated
April 1, 2019 11:57:04 AM
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