Ｋ爺の日々是好日

柚子ピールを作った後、そのままになっていた柚子。カビが生え始めたのでジャムにしました。今回は、僕がやったのは味付けの煮詰めだけです。下準備は指導だけしました。笑

やや強火で煮ました。今回は皮が500gだったので勝負が早いです。30分も煮ないで完成です。煮上がりはいつものごとく、冷水に煮汁をたらし溶けなければOKです。


2009バージョンは、煮かたを少々浅くしました。ペクチンの量が多いのでゲル化が激しく、パンに塗る時に伸びないからです。短時間であっさり煮たので色も薄めで綺麗ですね。砂糖もちょっと控えたのでカビ生えに注意が必要です。

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