2016.06.22
テーマ： 食べ物あれこれ(51309)
カテゴリ： グルメ
このところ、野菜を買いに行くと毎回買っているような気がするのがコマツナです。何といっても安いですからねぇ。しかも地場物が何処に行っても置いてあります。それもそのはず、コマツナの生産地は関東がベスト3で神奈川は3位だとか。２～５把とかまとまって売っているのですが、そのメニューと言うと、そんなに多くなかったのですが・・・
漬物にするといいと「浜マーケット」の片野商店で買った時に知りました。ただ、コマツナって、癖も無いけど風味も薄いような気がしたので一寸一ひねり。
根を落とし、株元に溜まっている泥を良く洗い落とし、沸騰寸前で火を止めた湯に30秒ほど浸します。これは柔らかく漬けやすくするのと、カブの葉の時と同じように辛みを引き出すためです。
すぐに冷水にさらし、軽く絞ります。
即席漬け物器に柚子胡椒を大さじ1ほどを入れます。
あとはコマツナを重ねて行き、塩を振ります。
この段階では下に柚子胡椒が溜まったままですけど大丈夫です。
冷蔵庫で数時間置くと、こんな感じで水分が出てきます。この段階でいったん混ぜ合わせ、柚子胡椒がいきわたるようにして一晩置きます。
漬けあがりました。4cmほどにカットしたら良く絞って頂きます。
コマツナで一番おいしいのは中華風の青菜の炒めですが、毎日は食べれませんからねぇ。
漬物にするといいと「浜マーケット」の片野商店で買った時に知りました。ただ、コマツナって、癖も無いけど風味も薄いような気がしたので一寸一ひねり。
根を落とし、株元に溜まっている泥を良く洗い落とし、沸騰寸前で火を止めた湯に30秒ほど浸します。これは柔らかく漬けやすくするのと、カブの葉の時と同じように辛みを引き出すためです。
すぐに冷水にさらし、軽く絞ります。
即席漬け物器に柚子胡椒を大さじ1ほどを入れます。
あとはコマツナを重ねて行き、塩を振ります。
この段階では下に柚子胡椒が溜まったままですけど大丈夫です。
冷蔵庫で数時間置くと、こんな感じで水分が出てきます。この段階でいったん混ぜ合わせ、柚子胡椒がいきわたるようにして一晩置きます。
漬けあがりました。4cmほどにカットしたら良く絞って頂きます。
コマツナで一番おいしいのは中華風の青菜の炒めですが、毎日は食べれませんからねぇ。
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