2016.11.26
テーマ： オトコの手料理(3476)
カテゴリ： グルメ
本場で「せいだのたまじ」を食べてきたので、家で作ってみました。
材料になるのは、大きくてもピンポン玉サイズまでのジャガイモの小芋です。三ッ峠の帰り道によく寄る無人販売所で手に入れています。写真のものはまだ大きめですね。もっと小さいのが美味いんですよ。
皮ごと頂きますので、よく洗い、芽は取り除いておきます。それを大さじ1杯の油で炒めてからひたひたより若干少ないほどの水を加えて煮ます。途中で味噌と砂糖を同量（この量ですと大さじ２杯づつ）加えて煮詰めていきます。
始めは味噌汁っぽいものをどんどん煮詰めていきます。途中までは強火～中火で大丈夫です。
最後はとろ火にし、炒り付けるように仕上げて完成です。焦げやすいの注意ですね。
美味く出来ました。調味料と言えば味噌と砂糖だけのシンプルな味付けが素朴で美味しいんですよ。逆に言えば味噌の味とジャガイモの味がすべてを決めてしまいますが。
大きなジャガイモをカットして作ると、多分煮崩れてしまうでしょうね。小さいジャガイモって、普通は流通に乗らないでしょうから産直しか無いかなぁ・・・。
材料になるのは、大きくてもピンポン玉サイズまでのジャガイモの小芋です。三ッ峠の帰り道によく寄る無人販売所で手に入れています。写真のものはまだ大きめですね。もっと小さいのが美味いんですよ。
皮ごと頂きますので、よく洗い、芽は取り除いておきます。それを大さじ1杯の油で炒めてからひたひたより若干少ないほどの水を加えて煮ます。途中で味噌と砂糖を同量（この量ですと大さじ２杯づつ）加えて煮詰めていきます。
始めは味噌汁っぽいものをどんどん煮詰めていきます。途中までは強火～中火で大丈夫です。
最後はとろ火にし、炒り付けるように仕上げて完成です。焦げやすいの注意ですね。
美味く出来ました。調味料と言えば味噌と砂糖だけのシンプルな味付けが素朴で美味しいんですよ。逆に言えば味噌の味とジャガイモの味がすべてを決めてしまいますが。
大きなジャガイモをカットして作ると、多分煮崩れてしまうでしょうね。小さいジャガイモって、普通は流通に乗らないでしょうから産直しか無いかなぁ・・・。
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