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Apr 15, 2008
カテゴリ： ☆居酒屋KIK屋のレシピ
Sorry, no English version available, I just posted details on THIS POST
.
前にめぐみくんが来た時に 教えてもらった 手作りツナ ！美味しくって アレンジしまくって 牡蠣、サンマ、カジキでもやったんだけど、やっぱ一番ウマイのは
アンキモだね！
個人的にはほわっ♪としててしっとりしてて、冷凍しても味落ちのダメージが少ないから、蒸したのよかウマイと思うんだよねぇ～！日本酒のアテにはサイコーだし正月でインフルで寝込んでた時はお粥と一緒に食べても美味かったよ～！
で、作り方！
材料
生のアンキモ
水
酒
ショウガ
めんつゆ
作り方
アンキモはざっと水洗いして鍋につっこみ、酒をテキトーに入れて、水をアンキモの2/3かぶる程度まで入れて、あとは全体が隠れるまでオイルを入れて、ショウガは『普段ならこれくらい入れる』って量の倍、めんつゆは普段の量の半分を入れて、中火にかける。
沸騰したら弱火にしてアクをすくいながら水分が蒸発して、オイルが『温泉地で見る血の池地獄』みたいに水泡がぬぅ～っと出てぽんって弾けて『ぱぺぱぺ』って音を出して沸騰(？)して来たら火から下ろして室温に戻して、冷蔵庫で1晩寝かせて味を馴染ませたら出来上がり！
注意書き
ショウガの辛味成分が、長時間加熱するから飛ぶんだよね！臭み消しの目的もあるから、ここは男らしく倍の量入れても全然辛くないから！あとね、めんつゆは煮詰めると味がどんどんしみちゃって、いつもの量だと辛いんだよ！
これで冷蔵庫で1週間は平気なんだけど、食べやすいサイズにカットして、ラップで巾着みたいにくるくる包んだのを、全部まとめてホイルで包んで(冷凍焼け防止ね？)フリーザーに入れとくと、かなりの期間保存きくよ！
めんつゆとショウガをガーリックとお好みのハーブにしても美味しいんだけど、長時間煮込むとね、ドライハーブの香りもへったくれも無くなるから、火から下ろしてから入れた方がいいね！
残ったオイルね、めぐみくんがやってたのマネしたんだけど、サラダのドレッシングに使ったらコクがあってウマイの！ウチでチキンとか魚の『揚げ焼き』に使っても美味しかったよ！あと炒飯とか焼きそばなんかの炒め油に使っても美味しいと思うよ！
味付けは和風だけど、薄めにしてあるから、パンに乗せて、ワインで追っかけてもウマイよ～♪
アレンジ！
キモ男パテ！
水切りした男前豆腐と1：1の割合でスプーンでつぶしながら混ぜて、塩足しただけのキモ男パテ！男前だからアンキモのリッチな風味に負けないで、コレステロールは薄まってるんだけどアンキモの味は薄まらないってカンジで、ナカナカよ～♪
チンツナ！
オーブンペーパーに2cm角に切ったカジキの切り身と白ワインとオリーブオイルとお好みのハーブとかをふりかけて、巾着みたいにしぼって、レンジOKの耐熱容器の下1cmくらい水をはった容器に浮かせた状態で、200wで5分チンして室温に戻したらもう出来上がり！
そしてめぐみくんのお陰で冬のアンキモ堪能出来たよ～！めぐみくんの元レシピのお陰だよ～！そしてアタシのアレンジレシピのアップも
快諾してくれて
ありがとーっ！
ココで言った通り
Like I told you HERE , I am not accepting comments that include "http://" to keep those frickin' spammers away! If you wanna give me a web address, be sure to delete "http://" before you post your responses!
前にめぐみくんが来た時に 教えてもらった 手作りツナ ！美味しくって アレンジしまくって 牡蠣、サンマ、カジキでもやったんだけど、やっぱ一番ウマイのは
アンキモだね！
個人的にはほわっ♪としててしっとりしてて、冷凍しても味落ちのダメージが少ないから、蒸したのよかウマイと思うんだよねぇ～！日本酒のアテにはサイコーだし正月でインフルで寝込んでた時はお粥と一緒に食べても美味かったよ～！
で、作り方！
材料
生のアンキモ
水
酒
ショウガ
めんつゆ
作り方
アンキモはざっと水洗いして鍋につっこみ、酒をテキトーに入れて、水をアンキモの2/3かぶる程度まで入れて、あとは全体が隠れるまでオイルを入れて、ショウガは『普段ならこれくらい入れる』って量の倍、めんつゆは普段の量の半分を入れて、中火にかける。
沸騰したら弱火にしてアクをすくいながら水分が蒸発して、オイルが『温泉地で見る血の池地獄』みたいに水泡がぬぅ～っと出てぽんって弾けて『ぱぺぱぺ』って音を出して沸騰(？)して来たら火から下ろして室温に戻して、冷蔵庫で1晩寝かせて味を馴染ませたら出来上がり！
注意書き
ショウガの辛味成分が、長時間加熱するから飛ぶんだよね！臭み消しの目的もあるから、ここは男らしく倍の量入れても全然辛くないから！あとね、めんつゆは煮詰めると味がどんどんしみちゃって、いつもの量だと辛いんだよ！
これで冷蔵庫で1週間は平気なんだけど、食べやすいサイズにカットして、ラップで巾着みたいにくるくる包んだのを、全部まとめてホイルで包んで(冷凍焼け防止ね？)フリーザーに入れとくと、かなりの期間保存きくよ！
めんつゆとショウガをガーリックとお好みのハーブにしても美味しいんだけど、長時間煮込むとね、ドライハーブの香りもへったくれも無くなるから、火から下ろしてから入れた方がいいね！
残ったオイルね、めぐみくんがやってたのマネしたんだけど、サラダのドレッシングに使ったらコクがあってウマイの！ウチでチキンとか魚の『揚げ焼き』に使っても美味しかったよ！あと炒飯とか焼きそばなんかの炒め油に使っても美味しいと思うよ！
味付けは和風だけど、薄めにしてあるから、パンに乗せて、ワインで追っかけてもウマイよ～♪
アレンジ！
水切りした男前豆腐と1：1の割合でスプーンでつぶしながら混ぜて、塩足しただけのキモ男パテ！男前だからアンキモのリッチな風味に負けないで、コレステロールは薄まってるんだけどアンキモの味は薄まらないってカンジで、ナカナカよ～♪
オーブンペーパーに2cm角に切ったカジキの切り身と白ワインとオリーブオイルとお好みのハーブとかをふりかけて、巾着みたいにしぼって、レンジOKの耐熱容器の下1cmくらい水をはった容器に浮かせた状態で、200wで5分チンして室温に戻したらもう出来上がり！
そしてめぐみくんのお陰で冬のアンキモ堪能出来たよ～！めぐみくんの元レシピのお陰だよ～！そしてアタシのアレンジレシピのアップも
快諾してくれてありがとーっ！
ココで言った通り
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