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2005年07月21日

豚スペアリブの青梅みそ煮、他。　【画像アリ】

(4)

テーマ：食べ物あれこれ(50969)

カテゴリ：食べ物・飲み物

今年初めてつくってみた青梅みそ（梅の砂糖味噌漬け）を、
早速使ってみました。

まずは骨付き肉を煮込みます。

作り方

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１　シャトルシェフに「青梅みそ」の汁を適量いれ、
　「実」もキッチンはさみでばらして加えます。
２　タレは肉がかぶるくらい必要なので、水を適量足し、　
　　醤油と生姜で味をととのえます。
３、タレを煮立てて、スペアリブをいれ、落し蓋をして保温調理します。

できあがりスペアリブの青梅みそ煮

「青梅みそ」の梅は、加熱していない生の梅なので、
調理中の梅の香りがとにかくフレッシュ！
思いがけずキッチンでアロマセラピーされている気分でした

肉も柔らかく、味噌と梅の風味が効いて美味です。

調子にのって、豚肉スライスもこれで調理しました。
「青梅みそ」の汁、酒、醤油を混ぜたタレに肉を漬け込んで
フライパンで焼きました。
見た目は「生姜焼き」ですが、口に入れてびっくり、
何の味か直ぐにはわからない。
不思議に美味しい料理の出来上がりです。

悔やんでも青梅はもう時期はずれ・・・。

残りを大事に使って、次の梅の季節を心待ちにすることにしましょう。

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最終更新日 2005年07月21日 23時37分34秒
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■コメント

Re:豚スペアリブの青梅みそ煮、他。　【画像アリ】(07/21)

choi♪ さん

梅の味ってそんなにいろんな
お料理にあうんですね。
韓国ではムッチムを作る時
酢の代りに使うととっても味が良いので
良く使うのですが
肉料理に梅味噌ですか？
お味がとっても気になりますね。 (2005年07月22日 16時08分05秒)

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Re:豚スペアリブの青梅みそ煮、他。　【画像アリ】(07/21)

む～さん63 さん

シャトルシェフがあれば煮込みのバリエーションが膨らみますよね。

さかなや肉をとろとろにして食べてみたいですね。 (2005年07月22日 22時13分40秒)

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Re[1]:豚スペアリブの青梅みそ煮、他。　【画像アリ】(07/21)

きらら綺羅々さん

choi♪さんようこそ

＞梅の味ってそんなにいろんな
＞お料理にあうんですね。

今までは梅といえば梅干だったので、
この梅みそとの出会いは衝撃でした！

＞韓国ではムッチムを作る時
＞酢の代りに使うととっても味が良いので
＞良く使うのですが
＞肉料理に梅味噌ですか？
＞お味がとっても気になりますね。

近いところでは梅酒＋味噌＆煮切ってアルコールを飛ばす、というイメージでしょうか。
(2005年07月22日 23時47分36秒)

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青梅みそ、使いました。

きらら綺羅々さん

む～さん63さん　ようこそ
む～さん家のレシピを真似て早速に青梅みそ使っております。

＞シャトルシェフがあれば煮込みのバリエーションが膨らみますよね。
＞
＞さかなや肉をとろとろにして食べてみたいですね。

経済的かつ安全に長時間の煮込みができるので、便利ですよ。
夏は、キッチンが暑くならない、という点も嬉しいです。

(2005年07月22日 23時50分45秒)

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