2005年09月19日
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3106)
カテゴリ： 食べ物・飲み物
栗むき、どうやっていますか？
これを買って以来、安全に剥けるようになりました。
栗くり坊主
替刃不要の新バージョンもあります。
栗くり坊主一覧と替刃はこちらに
さて、初物の栗で作ったのはモンブランクリーム。
相原一吉氏のレシピで作りました。
モンブランの作り方には、
栗の甘露煮を使う、マロンペーストを使う、甘栗を使う、など色々ありますね。
そして生栗を使うレシピでも、皮ごとゆでてから身を取り出すレシピと、
剥いてしまってからゆでるレシピがあります。
今回試した相原氏のレシピは、
まず栗の皮を剥いて二つ割りにしてから牛乳で煮る方法です。
このときバニラを１本使うのでキッチン中がシアワセな香りに満ちます。
渋皮を一緒に煮込まない点と、傷んだ栗をあらかじめ除ける点が好きです。
煮た栗は、濾して砂糖で練り混ぜ、
美味しいです。さすがはプロのレシピです。
我が家では「栗バター」と称して
薄めのカリカリトーストに塗って食べました。
ちびすけ達の食が進みます！
モンブランクリームの半分は冷凍実験中・・・。
「冷凍魔人」 ですからね♪
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←とても励みにしてます♪
これも便利で美味しいですね♪
甘味が強いメーカーもあるのが困りますが。
これを買って以来、安全に剥けるようになりました。
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さて、初物の栗で作ったのはモンブランクリーム。
相原一吉氏のレシピで作りました。
モンブランの作り方には、
栗の甘露煮を使う、マロンペーストを使う、甘栗を使う、など色々ありますね。
そして生栗を使うレシピでも、皮ごとゆでてから身を取り出すレシピと、
剥いてしまってからゆでるレシピがあります。
今回試した相原氏のレシピは、
まず栗の皮を剥いて二つ割りにしてから牛乳で煮る方法です。
このときバニラを１本使うのでキッチン中がシアワセな香りに満ちます。
渋皮を一緒に煮込まない点と、傷んだ栗をあらかじめ除ける点が好きです。
煮た栗は、濾して砂糖で練り混ぜ、
美味しいです。さすがはプロのレシピです。
我が家では「栗バター」と称して
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これも便利で美味しいですね♪甘味が強いメーカーもあるのが困りますが。
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