2005年10月09日
テーマ： 手作りについて(215)
カテゴリ： 食べ物・飲み物
金木犀のリキュールは桂花陳酒、としておなじみですね。
開花する前の膨らんだつぼみを摘んで漬け込むのだとか。
ネットを検索すると、レシピも沢山でてきます。
皆さん、自家製もしているのですね。
ワタシも作ろうと張り切っていたのに、気がつけばもう満開！
でも、開いた花の形が可憐なので、シロップを作りました。
水で洗い、４つ星の形の花弁だけを集めてびんにいれ、
氷砂糖と、ホワイトリカー少々を加えました。
電子レンジで粉寒天スィーツを作ったとき、
今は、クコの実の果実酒漬けで甘味つけ＆トッピングをしていますが
お花バージョンも楽しそうでしょう？？
（ 作り方日記はこちらです ）
ワタシが使っている粉寒天はこれです。共同購入開催時に買いました。
水との馴染みも良く、上等だと思います。
こちらは桂花醤。塩漬けした花を砂糖で煮詰めたものです。
今は品切れ中。 今年の花で作った「新醤」ができるまでのおあずけ、でしょうか？？
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