2005年10月16日
テーマ： 食べ物あれこれ(51260)
カテゴリ： いろいろな言葉＆文化
中国人のお姑さんの話を、ある女性から聞きました。それは、
というおハナシ。
欧米では風邪をひいたら熱い熱いチキンスープで
風邪を吹き飛ばすと聞いたことがありましたが、
中国では女性の体のリズムに合わせてチキンスープを作るんだなぁ、と
興味深く思いました。さすがは薬膳の故郷です。
「こころのチキンスープ」という本もありましたね。
知り合いに聞いてみると、口々に
「チキンスープは女性の体にいい」
「ブラックチキンでつくるともっと良い」などと教えてくれます。
スーパーマーケットで見かける真っ黒な鶏、そうか、あれの事か！
あっさりと仕上げたければ皮を除いて煮込み、
身は「出しガラ」で美味しくないから食べない、のだそうです。
日本でうこっけいと呼ばれる鶏に近いものなのかな？と思ってます。
さて、今でも気が向くと自分用にチキンスープを作っています。
丸鶏を使う根性はないので、手羽元、手羽先あたりを取り合わせて手軽に、
生姜、葱、くこ、なつめ、朝鮮人参を入れてぐつぐつぐつぐつ・・・。
手羽先、手羽元は、別皿にもりつけてこどもたちの主菜に♪
人参の香りがついているのですが、慣れているのかぱくぱく食べます。
丸鶏を使って、もち米も適量加えたら、自家製参鶏湯になりますよ♪
自家製参鶏湯日記はそのうちに♪
細いものですが１４～２０本でこの価格。
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