【サラダ玉ねぎ】旬の健康野菜の代表選手！加熱して甘さを、そのままでシャリシャリを♪

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May 2, 2005

(12)

テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3106)

カテゴリ：お取り寄せおいしいもの

おうちで豪華洋食の付け合わせの主役は、今回は玉ねぎ♪
有機栽培のサラダ玉ねぎを使いました。

クリームチーズをオイル＆ビネガーでのばしたドレッシングを
お皿の一番下にして、ちょっとドレスアップしたサラダ。
サラダ玉ねぎを加えたベビーリーフサラダが、前菜です。
このサラダ、昨日の日記のはしっこに、写ってたの覚えてます？(^^)

メインディッシュの付け合わせには、同じサラダ玉ねぎを、今度は
ステーキで。オリーブオイルで柔らかくなるまで焼いて、
軽く塩胡椒しただけなんですが、今の時期のいい玉ねぎは、

お代わりがほしくなっちゃうくらいおいしいんです♪

バターソテーでもいいし、オリーブオイルで焼くなら、最後に
バルサミコで香りをつけてもおいしいし･･･。
サラダ玉ねぎだからって、サラダだけで食べるのはもったいないですよ(^^)
新玉ねぎは、加熱したときの甘味と、とろけ具合が最高なんですぅ♪

　　　　　　　◆･･･◆･･･◆

一般に新玉ねぎやサラダ玉ねぎと呼ばれてる、今の時期の玉ねぎは、
「白玉ねぎ」の一族です。
１年中出てる「黄玉ねぎ」とは、別の品種なのね。
日持ちはあまりしませんが、糖度の高さはイチゴ以上になるものも。
最高で12度くらいはあるそうです(一般のイチゴは9度)。
ホントに甘いやつだと、サラダにするとき、水にさらす必要も

今回はすなおにサラダ。そしてステーキでいただきましたが、
加熱するとさらに甘味が増して、おいしい、おいしい！
豚肉と新玉ねぎのカレー炒め、大ぶりに切ってレンジでチンして
酢味噌和えに、焼き肉のおともに･･･。
サラダ以外にも、いろんな料理に活躍してくれる、お気軽旬菜です。

　　　　　　　◆･･･◆･･･◆

2玉で約500g、250円でした。送料込5kg2500円ぐらいまでで
有機～減農薬系のなら、十分お買い得だと思います(^^)
･･･にしても、スーパーの有機、お取り寄せの有機系に比べると、
なんだかちょっと、品質が･･･水に晒さないと、辛みが･･･(^^;

無農薬特別栽培・サラダ玉ねぎ(5kg) \2,500(送込)

長崎産春玉ねぎ(3kg) \1,100(送別)

減農薬・サラたまちゃん(5kg) \1,600(送別)

井上さんちの無農薬サラダたまねぎ(5kg) \2,100(送別)

魅惑の味・フルーツオニオン(5kg) \2,100(送込)

健康効果を期待する場合は、切ってからすぐ水にさらさず、
30分から1時間程度、そのまま放置してください。
悪玉コレステロールを減らして善玉コレステロールを増やす成分
「ケルスチン」と、血液サラサラ動脈硬化予防にいいとされる成分
「硫化アリル」は、これで成分が安定します。
安定したら、生でも加熱しても、効果は同じらしいですよ(^^)
硫化アリルには、元気のモトになるビタミンB群の吸収を高める効果も
あるそうです。
ケルスチンは加熱で吸収アップ、硫化アリルは生のほうが･･･。
やっぱり、いろんな調理法で楽しむのがよさそうですね(^^)

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