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2007.02.15

お好み焼き屋さんなどで定番メニューのとんぺい焼。
基本は上質の豚肉やキャベツなどをいためてタマゴでまく のですが、
それを我が家は応用してあるもので作っています。

むしろとんぺい焼 もどき のほうが出番がおおいんですが
いい具合においしく作れるもんです。

　　　もやし1/3袋・・・あるとボリュームアップするし、ソースにあいます。
　　　キャベツ・・・よりお好み風味に近づく定番の味。
　　　玉ねぎ・・・甘みが出るのでほぼ入れます。
　　　にら、ネギ・・・栄養のバランスがよくなります。
　　　あれば豚肉・・・バラ、薄切り、保存食：塩豚、ウインナーでも。
　　　揚げ玉・・・あると風味とコク、こってり感がでます。
　　　干しえび・・・うまみが相当でます。
　　　きのこ類・・・しいたけ、えのき、しめじなどで栄養プラス
大体こんなものを、そのときの状況でバランスを変えて作ります。

作り方：

材料は細切りにして、ごま油少々のフライパンでいためます。
干しエビを入れた場合は、お酒少々で少し蒸してあげると旨味が倍増します♪
材料に火が通れば、味付けは、 中華だし お好みで、 塩コショウ、しょうゆなどで 味を 薄めに 調えてください。

別のお皿にいためたものを移すか別のフライパンに溶き卵を流しいれ、
具を中央にのせたら、タマゴで巻きます。
お皿に移して、マヨネーズ、ソース、鰹節、青海苔でお化粧します。

具の味に自信なくても、たいていソースとマヨネーズでカバーできるので嬉しいです(^^ゞ
中華風の味付けが好きなのでそうしていますが、お好みでアレンジしてください。
具が多すぎるとタマゴが巻きにくくなります。
万が一具が残った場合は、 春巻きの具 や
揚げ玉を入れなければ（見栄えの点で）中華スープ にもなります。

我が家ほとんど豚肉なしで、 干しえびと揚げ玉のみで
もやしと玉ねぎがくったりしてて、娘もおいしいと珍しく野菜が嫌いなのに食べました
おかずにもボリュームがでるし、おつまみにもお箸が進む一品です。
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