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2007.03.01

ハンバーグを作る日は、 アレンジレシピ も考えると次からが断然便利。
状況に応じて使い分けたり、一気に沢山作ったり。。。

ここでハンバーグのおいしい作り方のコツ。
●合いびき肉使用（お互いのでんぷんでうまくまとまりやすい）
●脂身よりも赤みの多いものがオススメ（縮みにくい）
●手早くとにかく練る（肉汁を閉じ込める）
●空気をしっかりぬいておく（割れないために）
●タネを作ったらすぐに焼く。もしくは夏場などは特に冷蔵庫に
　（油が常温で溶け出してくるため）
肉汁をとじこめたふっくらジュ～シ～なハンバーグ。

私も修行中です。。。

さて、本題のタネ活用法ですが。

●お弁当用にミニハンバーグ作成

●肉団子にしてあげる（ハンバーグの付け合せにフライドポテトなど作る場合）
●ミニハンバーグがあると、
　こまったときのチャーハンやオムライスの具に、つぶして使用出来ます。
●つぶせることを考えれば、必然的に簡易のミートソース風にアレンジ。
その他活用方法があればゼヒ教えてください

ソースは、肉汁に、酒・しょうゆ・バターのシンプルなものから、
ケチャップ、オイスターソース、しょうゆ、赤ワイン。
または、おろしポン酢などは手軽でさっぱりしてておいしいです。
付け合せに、 同時に作った人参グラッセ もどうぞ。
ミンチ炒めも作ると便利 です。
>>>　ストック：基本のミンチ炒めと人参ソテー

ということで出来た今回のハンバーグです。
今回、キャベツがうまくはがれずにちぎれちゃいました。
ロールキャベツでなくて、キャベツとタネを重ねたものにしたので、
予定よりタネを消費してしまい、
お弁当ハンバーグも、私の分すら作れなくなっちゃった～。
ま、お肉はダイエット中の私には一口でいいんだわ。
最近娘もハンバーグを食べてくれるようになりました。
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